Сучасні підприємства з переробки м’яса потребують високоякісного обладнання для ефективної роботи. Серед основних пристроїв – мясорубка промислова, яка дозволяє швидко і якісно подрібнювати сировину. Однак для повноцінного виробництва м’ясних виробів необхідні й інші агрегати, такі як ковбасні шприци https://profood.com.ua/ua/kolbasnye-shpritsy та фаршеміс, які забезпечують формування ковбасних виробів і однорідне змішування фаршу.
У цій статті розглянемо основні види професійного обладнання для м’ясопереробки, їх характеристики та сфери застосування.
1. Промислові м’ясорубки: потужність і продуктивність
М’ясорубки для професійного використання відрізняються від побутових моделей потужністю, довговічністю та можливістю обробляти великі обсяги сировини.
Основні характеристики:
- Потужність двигуна – від 1,5 до 10 кВт і більше.
- Продуктивність – від 50 до 500 кг/год.
- Матеріали корпусу – нержавіюча сталь або міцний пластик.
- Тип ножів – дискові або спіральні, з можливістю заміни.
Сфери застосування:
- М’ясні цехи та комбінати.
- Ресторани та кейтерингові компанії.
- Фермерські господарства.
2. Ковбасні шприци: точне дозування та формування
Ковбасні шприци – це спеціальні пристрої для набивання ковбасної оболонки фаршем. Вони дозволяють отримувати рівномірні ковбаски з мінімальними втратами сировини.
Види ковбасних шприців:
- Ручні – компактні, підходять для невеликих виробництв.
- Пневматичні – працюють від стисненого повітря, зручні для середніх обсягів.
- Гідравлічні – високопродуктивні, використовуються на великих підприємствах.
Переваги сучасних моделей:
- Регулювання щільності набивки.
- Можливість використання різних діаметрів оболонки.
- Легке очищення та обслуговування.
3. Фаршемішалки: ідеальна консистенція фаршу
Фаршеміс – це обладнання для однорідного змішування м’яса, спецій, льоду та інших інгредієнтів. Від якості змішування залежить смак і структура кінцевого продукту.
Основні типи фаршемішалок:
- Горизонтальні – для великих обсягів, з інтенсивним перемішуванням.
- Вертикальні – компактніші, підходять для малих виробництв.
- Вакуумні – видаляють повітря з фаршу, що покращує його якість.
Критерії вибору:
- Об’єм чаші (від 20 до 200 літрів).
- Матеріал (нержавіюча сталь або поліпшених пластик).
- Наявність додаткових функцій (вакуум, підігрів).
Висновок
Виробництво м’ясних напівфабрикатів і ковбасних виробів вимагає використання спеціалізованого обладнання. Мясорубка промислова, ковбасні шприци та фаршеміс – це три основні пристрої, які забезпечують високу продуктивність і стабільну якість продукції. Правильний вибір моделей дозволить оптимізувати виробничий процес і збільшити прибутковість бізнесу.
