Обсмажена або запечена свиняча вирізка – це справжня смакота. Вона одна з найніжніших і найсмачніших частин свинини, що робить її ідеальною для різних способів приготування. Вирізка чудово поєднується з іншими видами м’яса, сирами та овочами, що надає їй соковитості та аромату.
Існує безліч варіантів начинок і приготування фаршированої вирізки, тому кожен знайде щось до смаку. Іспанський рецепт, запропонований Інформатором, має майже класичне поєднання продуктів: сир і бекон, що робить страву ніжною та соковитою. Автор відео стверджує, що цей метод приготування йому показав досвідчений м’ясник.
Запечена свиняча вирізка з сиром і беконом
Що вам знадобиться:
Основні інгредієнти:
- свиняча вирізка – 1 кг
- сіль – 3 г
- чорний перець – 3 г
- прованські трави – 3 г
- моцарела – 150 г
- копчений бекон – 150 г
- цибуля – 2 шт
Для соусу:
- оливкова олія – 50 мл
- солодка паприка – 3 г
- часниковий порошок – 3 г
- чорний перець – 3 г
- сіль – 3 г
Для гарніру:
- капуста – 300 г
- масло – 20 мл
- чорний перець – 3 г
- сіль – 3 г
Приготування:
Візьміть свинячу вирізку і зробіть глибокі надрізи, не розрізаючи на шматки. Смужки товщиною 1-1,5 см повинні залишатися з’єднаними. Перекладіть у форму для запікання, посоліть, поперчіть і посипте прованськими травами.
Цибулю поріжте напівкільцями, а бекон дрібно наріжте. Сир моцарела також ріжте тонкими пластинами, щоб вони відповідали розміру смужок вирізки. Розпочніть збірку страви.
У кожен надріз свинячої вирізки помістіть по шматочку бекону, сиру та цибулі. Відкладіть осторонь і приготуйте соус, змішуючи оливкову олію, солодку паприку, часниковий порошок, чорний перець і сіль. Змішайте ретельно та намастіть зрізи вирізки.
Крім того, можна запекти капусту разом із вирізкою, що стане відмінним гарніром. Качан капусти тонко нашинкуйте і викладіть з боків м’яса. Полийте маслом, додайте чорний перець і сіль. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин, поки не з’явиться золотистий хрусткий корочок. Подавайте гарячим! Смачного!
Порада від Інформатора: ця страва досить універсальна, тому можете експериментувати з інгредієнтами. Наприклад, замість цибулі використайте помідори та шпинат. Також вирізку можна приготувати з сухофруктами – чорнослив або журавлина будуть ідеальними. А замість капусти як гарнір спробуйте запечену картоплю.
