Яка буде вартість “борщового набору” восени, коли найкраще робити запаси овочів на зиму, а також прогнози щодо цін на хліб і м’ясо, розглянемо детальніше.
Борщовий набір: що станеться з цінами та кращий час для закупівлі овочів
Ціни на борщовий набір в Україні за останній місяць знижуються завдяки збору нового врожаю.
“У вересні 2025 року більшість овочів борщового набору коштують дешевше, ніж у минулому році, що пов’язане зі сприятливими умовами для збору врожаю та насичення ринку. Зокрема, це стосується картоплі, моркви, цибулі, а також сезонних томатів і огірків,” – коментує аналітик аграрного бізнесу Максим Гопка.
На початку вересня 2025 року середня ціна картоплі становить близько 17 грн/кг, тоді як у вересні 2024 року вона перевищувала 20 грн/кг. Ціна на моркву також суттєво знизилась: на гуртових ринках у кінці серпня вона коливалась у межах 8-12 грн/кг, тоді як ще тиждень тому була 10-13 грн.
“Ціни на капусту залишаються відносно стабільними. На початку вересня капуста коштувала близько 6-15 грн/кг, що мало змінюється в порівнянні з минулим роком,” – додає аналітик.
Ситуація з цибулею стала більш позитивною: ціна ріпчастої цибулі на початку вересня 2025 року впала до 8-10 грн/кг, у той час як у серпні була на 30-40% вищою.
Ціна на буряк знизилась на 13%. У серпні 2025 року він коштував 12,5 гривні, тоді як у серпні 2024 року – 14,4 гривні.
“Зараз ми перебуваємо на піку сезону для більшості овочів. Якщо ринкова пропозиція зростатиме, ціни будуть знижуватись, але з першим холодом варто очікувати підвищення цін на 5-8% через витрати на зберігання,” – прогнозує Гопка.
Загалом на ринку немає дефіциту, оскільки врожай картоплі, цибулі та моркви вдалий.
“Однак варто враховувати фактори, такі як кліматичні зміни та зростання витрат на робочу силу і логістику, що можуть вплинути на ціни,” – зазначає експерт.
Традиційно вигідніше купувати овочі у другій половині вересня, коли ринок найбільш насичений.
“Головне – зберігати овочі в належних умовах, щоб уникнути втрат. Якщо їх не зберігати правильно, виникають додаткові витрати,” – наголошує Гопка.
Ціни на помідори та перець: як змінилась вартість за рік
Ціни на помідори у 2025 році знизилися в порівнянні з минулим роком. Навіть незважаючи на подорожчання на початку вересня, тепличні помідори до сих пір коштують на 20-25% менше, ніж у попередньому році, завдяки кращій ситуації з врожаєм.
“Минулий рік виявився складним через неврожай, у той час як у 2025 році ринок поступово насичується,” – пояснює Гопка.
Однак, на відміну від інших овочів, болгарський перець подорожчав. На початку вересня гуртова ціна солодкого перцю зросла приблизно на 20%, до 40-50 грн/кг.
“Загалом ціни на ці овочі можуть підвищитись на 10-15% у жовтні,” – підсумовує аналітик.
Причини подорожчання м’яса та прогнози зміни цін
Зараз яловичина коштує близько 361,45 гривні за кілограм, свинина – 215,28 гривень, а курятина філе – 239,55 гривні.
“М’ясо дорожчає, і це має свої причини. Яловичина, свинина та курятина – головні види м’яса, які споживаються в Україні,” – зазначає Гопка.
Він також зазначає, що попри відновлення свинячого поголів’я, його чисельність знову зменшується через бойові дії.
“Зниження пропозиції вплинуло на ціни свинини, що, в свою чергу, підштовхнуло зростання цін на яловичину,” – наголошує Гопка.
Україна намагається компенсувати брак свинини імпортом, зокрема, обсяги збільшились до 200-250 тонн на рік.
“Крім того, в період зимових свят попит на свинину може зрости, що призведе до підвищення ціни,” – зауважує експерт.
Що стосується курятини, її ціна залежатиме від вартості кормів та ситуації з електроенергією на виробництві.
“Ситуація з відключеннями електроенергії може вплинути на витрати переробників, що, у свою чергу, відобразиться на ціні,” – пояснює Гопка.
Прогнози ціни на хліб до кінця року
На вересень 2025 року середня ціна за батон 450 г становить 29,40 гривень, а пшеничного хліба нарізного 650 г – 47,99 гривень. Очікуються невеличкі коливання цін на хліб масових сортів до кінця року.
“Помірне зростання цін на хліб не перевищить 1,5% щомісяця, що в загальному складе максимум 6-7% до кінця року,” – прогнозує економіст.
Ситуація з електроенергією не повинна суттєво вплинути на ціну хліба, оскільки виробники можуть розподілити витрати на інші види продукції.
Молочна продукція: чи варто очікувати нових змін у цінах
Наразі 900 мл молока коштує в середньому 48,25 – 60,49 грн, а ціна сметани та масла також зросла у порівнянні з минулим роком.
“Поголів’я великої рогатої худоби поступово скорочується, що впливає на ринок молочних продуктів,” – коментує Гопка.
Також слід зазначити, що скорочення поголів’я фіксується в домашніх господарствах, але не на підприємствах.
“Таким чином, ціни на молочну продукцію можуть зрости, проте поки важко сказати на скільки,” – підсумовує аналітик.
