Купуючи готові страви в магазинах, важко бути впевненим у якості та походженні м’яса. Існують навіть міфи про те, що в шаурмі може бути м’ясо собак або котів. Саме з метою забезпечення чесності у виборі м’яса вчені створили спеціальний інструмент.
Згідно з інформацією від BBC, нову систему розробили фахівці з Інституту Роуетта при Абердинському університеті. Ця технологія має на меті боротися з харчовим шахрайством та використанням невідповідних інгредієнтів у стравах. Система може визначати тип м’яса та навіть породу тварини, з якої воно виготовлене.
Науковці зазначили, що проблема з шахрайством у харчуванні дуже поширена. Виробники та магазини часто спотворюють інформацію про продукти, і покупцям важливо знати їх походження та якість. Система MEATiCode є ефективним інструментом у цьому процесі, адже вона також запобігає перехресному забрудненню.
Ця розробка є унікальною. Під час тестування вчені проаналізували різні види м’яса, такі як курка, яловичина, свинина і баранина, і виявили декілька невідповідностей. Наприклад, шашлик, який рекламували як баранину, насправді виявився зробленим з іншого м’яса. Люля-кебаб складався не з 60% баранини, а лише з 20%, решта ж була курка.
“Неправильне маркування продуктів може бути небезпечним для людей з алергією або для тих, хто не може вживати певні види м’яса з релігійних причин. Коли ви купуєте бургер у супермаркеті, ви не маєте стовідсоткової впевненості, що всередині – ви лише довіряєте етикетці”, – зазначив один із розробників.
Система працює таким чином: до неї поміщають зразки м’яса, і вона виявляє пептиди – короткі ланцюги амінокислот, за якими визначає тип продукту. Наразі невідомо, чи буде цей пристрій доступний у продажу, а також які його габарити. Проте вчені завершили роботу над аналізом м’яса і тепер планують перейти до дослідження меду, оскільки фальсифікації в цій галузі також є поширеними.
Мед часто підробляють шляхом додавання цукрових сиропів, крохмалю, патоки або просто води. Це робиться для зменшення витрат або для видачі неякісного меду за продукт вищої категорії. Визначити підробку часто можна лише за допомогою лабораторних тестів. Вживання фальсифікованого меду не приносить користі, а забезпечує лише надмірне споживання простих цукрів без вітамінів, ферментів та антиоксидантів, властивих натуральному продукту.
