Мікрохвильова піч – це зручний прилад, який дозволяє швидко розігрівати й готувати їжу, ставши незамінним помічником на багатьох кухнях. Проте не всі продукти без винятку придатні для приготування в ній, адже існує великий ризик вибуху. Наприклад, яйця. Вони вибухають на маленькі шматочки, як тільки потрапляють у мікрохвильовку.
Вчені давно пояснили, чому яйця поводяться так у мікрохвильовій печі, але люди все ще продовжують експериментувати з цим продуктом. Більшість експериментаторів отримують лише стрес та брудну піч замість смачного перекусу або сніданку. Чому це трапляється? Відповідь криється в фізичних законах.
Чому яйця вибухають у мікрохвильовці?
На відміну від плити, де каструля нагрівається безпосередньо, мікрохвильові печі використовують електромагнітне випромінювання, яке викликає вібрацію молекул води в їжі. Це створює тепло, що допомагає готувати або розігрівати страви. Тому продукти з високим вмістом води, як свіжі овочі, готуються швидше.
Щодо яєць, вони вибухають через нерівномірне нагрівання. Волога всередині яєць розподіляється нерівномірно, і їх неможливо помішати під час приготування. Це призводить до утворення маленьких кишень, які нагріваються швидше, ніж інші частини яйця. Наприклад, жовток розігрівається швидше, що викликає формування таких кишень. Температура в них може перевищувати точку кипіння, і яйце залишається цілим протягом контакту з мікрохвильовкою.
Таким чином, пар, що утворюється всередині, не може вийти, оскільки його затримує і шкаралупа, і мембрана. Внаслідок цього тиск зростає, що призводить до вибуху. Вчені навіть виміряли звук і встановили, що його гучність коливається від 86 до 133 децибел. Хоча це не може нашкодити слуху, сила вибуху досить велика. Ці дослідники також вивчили, чи всі яйця вибухають під час приготування в мікрохвильовці. Результат виявився несподіваним.
Згідно з дослідженнями, лише 30% протестованих яєць вижили під час приготування в мікрохвильовці, причому вони вибухнули вже після проколу.
Деякі виробники мікрохвильових печей стверджують, що знайшли спосіб уникнути вибуху яєць. Для цього слід виймати їх з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілись до кімнатної температури. Потім їх потрібно покласти у скляний посуд, залити гарячою водою та додати трохи солі. Рекомендується використовувати потужність не більше 800 Вт. Проте дослідники не надали офіційного підтвердження цього методу, тож він залишається під питанням.
