Багато людей важко уявляють свій сніданок без молока. Проте останнім часом цей продукт став предметом чималих суперечок. Для дітей молоко залишається корисним, але чи так це для дорослих? Нові дослідження та поява альтернативних молочних продуктів змусили багатьох переглянути своє ставлення до звичайного коров’ячого молока. Але експерти запевняють, що багато страхів є перебільшеними.
Згідно з даними видання The New York Times, молочні продукти користуються популярністю у багатьох країнах світу. Вони містять усі необхідні організму компоненти у легкозасвоюваній формі, а зокрема білки, жири, вуглеводи та вітаміни. Проте навколо них виникло чимало міфів, тож американські експерти з харчування вирішили розвіяти найпоширеніші з них.
Міф 1: Молоко є невід’ємною частиною здорового харчування
Коров’яче молоко є джерелом необхідних людських поживних речовин, але щоденне вживання його, як раніше радили фахівці, не є обов’язковим. Існує безліч інших продуктів, багатих на білок, вітамін B12, фосфор та кальцій. Серед них – кісткова риба, така як консервовані сардини, а також зелені листові овочі, зокрема шпинат і зелень. Нежирні сорти м’яса і риби також є хорошими джерелами кальцію та інших корисних речовин.
Дослідження не виявили взаємозв’язку між високим споживанням молока й міцністю кісток. Таким чином, вчені дійшли висновку, що при дотриманні збалансованого харчування людям не потрібно обов’язково споживати молочні продукти.
Міф 2: Молочні продукти з низьким вмістом жиру корисніші
Експерти довгий час радили вибирати молочні продукти з малим вмістом жиру, щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Однак нові дослідження показали, що жирність продукції не є визначальним фактором. Отже, найкращий вибір залежить від ваших смакових уподобань та пріоритетів у харчуванні.
Якщо ви прагнете отримати більше білка і кальцію з меншими калоріями, обирайте молочні продукти з низьким вмістом жиру. Незбиране молоко містить приблизно таку ж кількість білка та кальцію, як і знежирене, але має майже вдвічі більше калорій. Воно також має кращу текстуру та смак.
Міф 3: Рослинне молоко є більш поживним, ніж коров’яче
Експерти вважають, що альтернативне молоко, виготовлене на основі рослин, таких як соя, мигдаль і овес, може здаватися кориснішим, але це не завжди відповідає дійсності. Рослинне молоко не завжди містить важливі вітаміни та мінерали, які виявляються у коров’ячому молоці, тому воно не може повністю його замінити.
Наприклад, мигдальне чи вівсяне молоко містять мінімум білка, кальцію і вітамінів, а також можуть мати доданий цукор і натрій. Надмір споживання цих інгредієнтів може негативно вплинути на здоров’я. Винятком є соєве молоко, яке є повноцінним джерелом білка, аналогічно коров’ячому.
Міф 4: При непереносимості лактози слід уникати молочних продуктів
Люди з непереносимістю лактози, природного цукру, що міститься в молоці, часто уникають цих продуктів через страх здуття живота, діареї та інших симптомів. Проте багато з них нормально реагують на тверді сири, вершкове масло та кисломолочні продукти, такі як йогурт і сметана, особливо при помірному споживанні.
Останнім часом на полицях магазинів з’явилися безлактозні молочні продукти, до яких додано фермент “лактаза”. Він допомагає уникнути неприємних симптомів і поліпшує засвоюваність. Тож якщо ви любите сир чи йогурти, не варто їх виключати з раціону – просто обирайте правильні продукти і контролюйте їх кількість.
Міф 5: Сире молоко корисніше
Твердження про пастеризоване молоко, яке деякі вважають “мертвим”, є хибним. Пастеризація знищує шкідливі мікроби, і за поживною цінністю вона не поступається сирому молоку. Важливо також зазначити, що з точки зору безпеки пастеризоване молоко є значно кращим, адже сире молоко може переносити небезпечні бактерії, такі як сальмонела, кишкова паличка, лістерія та кампілобактер, які можуть викликати серйозні захворювання.
Отже, коров’яче молоко та молочні продукти не є такими страшними, як їх іноді малюють. Вони можуть бути частиною вашого раціону, але не щоденного, і не є незамінними. Існує безліч інших продуктів, які також є хорошими джерелами білка, кальцію та інших корисних речовин, присутніх у молоці.
