Ковбасні виробництва — це один з сегментів харчової галузі, що найбільш активно розвивається. Попит на копчену ковбасу, сардельки та сосиски, вироблені за традиційними та новітніми авторськими рецептурами з використанням якісної сировини зростає щороку на 10% і залишається стабільно високим у будь-яку пору року. Це відкриває широкі можливості для малого бізнесу: навіть невелике міні-виробництво ковбас може приносити стабільний дохід, особливо якщо орієнтуватися на фермерські ринки, онлайн-продаж, поставки в кафе та магазини або навіть відкриття власної точки реалізації.
Виробництво ковбаси та інших м’ясних виробів підпадає під категорію КВЕД 10.1 («Переробка та консервування м’яса та виробництво м’ясних виробів»). Важливим аспектом є те, що займатися таким видом діяльності може навіть фізична особа-підприємець, тобто ФОП на спрощеній системі податкування. Головне – дотримуватись вимог до виробничого приміщення (окрема зона для сировини, виробництва та зберігання) та гігієнічних норм. Звичайно, для запуску потрібно інвестувати в обладнання, яке забезпечить повний цикл виробництва – від підготовки м’ясної сировини до формування готового продукту. Назвемо соновні вии обладнання для міні виробництва ковбас, яке доступне в Україні за помірними цінами та добре себе зарекомендувало на практиці.
- Кутер ковбасний. Призначення: подрібнення м’яса, жиру та інших інгредієнтів, а також змішування їх з водою, спеціями та добавками до отримання тонкоподрібненої емульсії (фаршу). Це ключовий апарат для виробництва варених ковбас, сосисок та сардельок.
- Фаршеміс. Призначення: рівномірне та ретельне перемішування вже подрібненого або рубаного м’яса зі спеціями, розсолами та іншими компонентами. Необхідний для виробництва рубаних, напівкопчених та сиров’ялених ковбас.
- Шприц для ковбаси. Призначення: заповнення готовим фаршем оболонок (натуральних або штучних). Шприци бувають механічними (ручними) чи гідравлічними. Для міні-виробництва достатньо ручного важеля шприца.
- М’ясорубка професійна. Призначення: подрібнення м’яса.
- Коптильно-варильна камера. Призначення: проведення теплової обробки ковбасних виробів (варіння, запікання, обсмажування, копчення).
- Допоміжне обладнання: виробничі столи з нержавіючої сталі, мийки та раковини, ваги підлогові та настільні, холодильні та морозильні камери для зберігання сировини та готової продукції, інвентар (ножі, баки, ємності).
Як вигідно купити якісне обладнання для ковбасного міні-виробництва
При виборі постачальника важливо орієнтуватися на надійні платформи із широким асортиментом брендової техніки. Один із провідних продавців –онлайн-магазин https://myasorubka.com.ua/ . Це торговий майданчик, що спеціалізується на обладнанні для громадського харчування і виробництв, призначеного саме для переробки м’яса. Тут є краще обладнання для міні ковбасного виробництва від відомих в цій галузі брендів з акцентом на якість, гігієну та енергоефективність.
Ціни на вищезгадане обладнання для крафтового виробництва ковбас є недорогим і дступним, але слугувати воно буде роками. Окупиться інвестиція протягом кількох місяців, за умови гарної якості продукції і адекватного маркетингу. Власне, для малих ковбасни виробництв репутація і “сарафанне радіо” — цілком достатні фактори для просування і розвитку малого бізнесу, адже попит на якісні ковбаси буде завжди.
