Хліб займає важливе місце у багатьох кухнях світу, адже це давній продукт харчування, що символізує достаток та життя в різних культурах. Його вживали ще стародавні народи (шумери, єгиптяни, ассирійці), що свідчить про його глибоку історію і значущість. Сьогодні існує безліч видів хліба та хлібобулочних виробів, які відображають культурні особливості різних країн.
В Україні та багатьох європейських країнах найбільш популярним є пшеничний хліб. Значну роль в кухні Вірменії, Персії та Мексики відіграє лаваш. В Індії широко використовують роті – прісні коржики з цільнозернового пшеничного борошна, які нагадують тонкий лаваш. Їх споживають, відриваючи шматочки, і зачерпуючи ними різні страви, а також використовують для приготування бутербродів і закусок.
Рецепт приготування індійських роті досить простий і не потребує багато часу. Інгредієнтів також небагато. Давайте спробуємо приготувати їх. Тим більше, що це корисна альтернатива звичайному хлібу.
Популярні індійські коржики Роті
Вам знадобиться:
- цільнозернове пшеничне борошно – 165 г
- сіль – 1/4 ч.л.
- олія – 1 ч.л.
- вершкове масло – 50 г
- вода – 100 мл
Як приготувати:
У великій мисці змішайте муку та сіль. Зробіть невелику лунку посередині, влийте олію і воду. Поступово замішуйте тісто. Тісто має бути твердим та трохи липким, але не сухим. Вимісіть його на столі близько 10 хвилин. Після цього накрийте його полотенцем і дайте постояти 30-40 хвилин, щоб відпочило.
Розділіть тісто на вісім частин. Візьміть два листи пергаменту, покладіть між ними одну частину тіста та розкачайте корж. Розігрійте сковороду і обсмажте роті з обох боків без додавання олії. На коржах мають з’явитись маленькі коричневі плямки. Розтопіть вершкове масло і після випікання змастіть ним кожен корж. Подавайте гарячими з різними соусами та намазками.
Корисні поради: використовуйте теплу воду для замішування, це допоможе зробити тісто м’яким та еластичним. Олію можна замінити на розтоплене вершкове масло або зробити суміш 50/50. Для аромату можна додати в тісто дрібно нарізану свіжу зелень або спеції (зіра, коріандр, пажитник).
