Американська ведуча, акторка, публіцистка та медіамагнатка Опра Вінфрі 29 січня святкує свій 72-й день народження. Вона відома завдяки ток-шоу “Шоу Опри Вінфрі”, яке стало найрейтинговішим в історії. Опра є першою темношкірою жінкою-мільярдером та впливовою благодійницею. Вона надзвичайно вимоглива як до себе, так і до оточуючих, проте розглядає цю рису не як тиск, а скоріше як інструмент досягнення максимальної якості.
Подібним чином Опра підходить і до харчування. Її ставлення до їжі засноване на балансі, контролі порцій та любові до свіжих продуктів. Вона надзвичайно любить рибу (корюшка, тріска, лосось) та креветки, часто обираючи їх як основне джерело білка. Проте вона не раз підкреслювала, що важко знайти кухаря, який зможе приготувати ту чи іншу, навіть просту, страву. Але їй пощастило знайти “свою людину”.
Новому шеф-кухарю провели експеримент на рибі, і він з успіхом виконав поставлене завдання. Страва настільки сподобалася Опрі, що вона вирішила поділитися рецептом зі своїми шанувальниками. Тож, приступимо до приготування.
Смажений морський окунь з гострими помідорами чері
Вам знадобиться:
- морський окунь філе – 170 г
- томати чері – 550 г
- помідори звичайні нарізані – 3 ст.л.
- подрібнений часник – 5 ст.л.
- цибуля шалот нарізана – 1/2 ст.л.
- авокадо – 5 ст.л.
- перець чилі – 1/2 ч.л.
- свіжий базилік – 6 листочків
- чебрець, орегано, майоран – по 1 гілочці
- лимон – 1 шт.
- олія
Як готувати:
Спочатку помийте помідори чері, зробіть на них невеликі надрізи та на 30 секунд опустіть у киплячу воду. Потім покладіть їх у крижану воду. Обережно зніміть шкірку та викладіть у тарілку. У сковороді на середньому вогні розігрійте ложку олії, додайте часник та цибулю, обсмажте до м’якості.
Далі до суміші цибулі та часнику додайте трави, перець чилі, подрібнені помідори та бланшовані чері. Обережно перемішайте. Приправте сіллю та перцем і ставте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Відокремте помідори чері від решти овочів, а їх перебийте блендером до однорідності.
Розігрійте сковороду, влийте ложку олії. Філе окуня приправте сіллю та перцем і обсмажте до золотистої скоринки по 1-2 хвилини з кожного боку. На тарілку викладіть пюре з овочів, а зверху на нього рибу. Щедро полийте соком лимона, додайте помідори чері та листя базиліку. Подавайте гарячим. Смачного!
Поради: Якщо ви любите хрустку скоринку на рибі, то можна перед смаженням обваляти її у кукурудзяному борошні грубого помелу. Для більш яскравого смаку додайте до помідорів нарізаний на соломку імбир. Найкраще така риба смакує з рисом.
