Американська акторка Хлоя Морец, відома своїми ролями у фільмах “Пипець”, “500 днів літа”, “Керрі”, “П’ята хвиля” та “В обіймах брехні”, 10 лютого святкує свій 29-й день народження. Хлоя вважається однією з найяскравіших акторок свого покоління. Вона часто обирає проекти з похмурим або психологічно насиченим змістом, уникаючи традиційних мелодрам.
Хлоя дотримується принципів здорового харчування, намагаючись споживати корисну їжу. Спочатку вона дотримувалася звичного раціону, але з часом повернулась до пескетаріанства, що дозволяє вживати рибу та морепродукти. Це позитивно вплинуло на її самопочуття і стан шкіри, а також сприяло зменшенню вживання алкоголю. Під час експериментів з харчуванням акторка випробувала індійський бір’яні.
Ця ароматна страва з рису басматі та спецій зазвичай готується з курячим м’ясом, але існують також вегетаріанські варіанти з овочами чи яйцями. Страва має перське походження, а її назва перекладається як “смажений”. Хлоя вирішила приготувати варіант з козячим м’ясом, яке є практично пісним і має унікальну текстуру. Попри складність назви, приготування цієї страви досить просте, головне — додати правильні спеції.
Індийський бір’яні від Хлої Морец
Вам знадобиться:
- рис Басматі – 1 кг
- козяча шия – 2 кг
- помідори – 400 г
- молоко – 2 ст.л.
- шафран – 1 г
- рослинна олія – 200 мл
- цибуля – 200 г
- імбирна паста – 50 г
- часникова паста – 50 г
- куркума – 15 г
- червоний перець – 20 г
- зелений кардамон – 10 стручків
- чорний кардамон – 6 стручків
- гвоздика – 6 шт.
- лавровий лист – 4 шт.
- мускатний горіх – 6 гілочок
- сіль, чорний перець
- гарам масала
- імбир – 20 г
- зелений перець чилі – 10 г
- свіжа кінза – 50 г
- свіжа м’ята – 50 г
- вершки – 100 мл
- кардамон – 10 г
Як готувати:
Спочатку замочіть рис у холодній воді на 30 хвилин. Потім ретельно промийте його та поставте варитися з додаванням гарам масала та солі. Коли рис приготується, злийте зайву воду і відставте в сторону. У невеликій мисці об’єднайте молоко та шафран, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і випарюйте 10 хвилин. Після цього відставте у бік.
Наріжте козине м’ясо на тонкі смужки. Подрібніть цибулю і наріжте помідори. У каструлі з товстим дном розігрійте олію і додайте цибулю. Обсмажте її до золотистої скоринки, додайте імбирну та часникову пасту, куркуму, червоний чилі, стручки кардамону, лаврове листя, гвоздику та мускатний горіх. Тушкуйте протягом однієї хвилини. Потім додайте помідори і варіть ще 5-7 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Додайте м’ясо до цієї суміші. Перемішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте, періодично помішуючи, поки не буде готове. Приправте сіллю та перцем. Додайте імбир, зелений чилі, кінзу, м’яту і нарізані на четвертинки помідори. Перемішайте. Додайте вершки, масло, половину молока з шафраном і кардамон.
Викладіть половину відвареного рису зверху на м’ясну суміш, полийте залишками молока з шафраном, вершковим маслом і посипте порошком кардамону. Залишився рис викладіть поверх. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин. Після готовності викладіть у миску і подавайте до столу. Смачного!
Поради: М’ясо кози має особливий аромат, тому його можна замінити ягнятиною, бараниною (молодою), кроликом або пісною яловичиною. Також можна використовувати курку, проте текстура буде трохи іншою. Щоб покращити смак м’яса, можно замаринувати його у йогурті з великою кількістю спецій (куркума, чилі та імбир) перед приготуванням. Для досягнення найкращого результату блюдо рекомендується готувати в щільно закритій каструлі на дуже повільному вогні, щоб аромати добре змішалися, а м’ясо стало ніжним.
