Картопля “в мундирі” – один з найулюбленіших, простих та корисних гарнірів, що відрізняється високим вмістом калію, магнію, а також вітамінів групи B і C. Вона прекрасно поєднується з м’ясом, рибою, оселедцем і салатами. Приготування картоплі в шкірці зберігає найбільше поживних речовин в порівнянні з відвареною та смаженою. Таку страву часто обирають ті, хто дотримується принципів здорового харчування та прагне отримати максимум користі від їжі. Наприклад, відомий співак нещодавно відзначив свій день народження.
Цей артист періодично дотримується веганської або вегетаріанської дієт, проте його погляди на харчування варіюються в залежності від стану здоров’я та бажання схуднути. Зараз він намагається дотримуватись збалансованого харчування, уникаючи строгих обмежень. У його меню неодноразово входить печена або відварена картопля “в мундирі”. Він готує її за унікальним рецептом, поєднуючи з овочевим карі. Це дуже просто, але надзвичайно смачно та корисно.
Картопля в мундирі з овочевим карі
Інгредієнти:
- картопля – 4 шт. (велика)
- цибуля – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- імбир – шматочок
- олія – за смаком
- карі – 1 ч.л.
- кумин – 1/2 ч.л.
- коріандр – 1/2 ч.л.
- червоний перець – 1 шт.
- баклажан – 100 г
- цвітна капуста – 7 суцвіть
- нут консервований – 1 банка
- овочевий бульйонний кубик – 1 шт.
- лайм – 1 шт.
- грецький йогурт – 4 ст.л.
- свіжий коріандр – 10 г
Приготування:
Ретельно промийте картоплю та відваріть її. Подрібніть цибулю, часник, імбир, червоний перець і баклажан. Використайте сковороду, змастіть її олією та підсмажте цибулю до м’якості. Потім додайте імбир, часник, порошок карі, мелений кмин та сушений коріандр. Все добре перемішайте і тушкуйте 1-2 хвилини.
Додайте червоний перець, баклажани та цвітну капусту. Готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Злийте рідину з банки з нутом, промийте його і викладіть до овочів. Розведіть овочевий бульйонний кубик у невеликій кількості води і додайте в сковорідку, а також столову ложку соку лайма. Тушкуйте карі протягом 5 хвилин.
Коли картопля буде готова, зробіть у ній надрізи і трохи розкрийте. Наповніть овочевим міксом, полийте грецьким йогуртом і посипте свіжою зеленню. Подавайте з лимоном. Смачного!
Корисні поради: Цю страву можна адаптувати під власні смаки. Наприклад, додайте помідори, зелений горошок, цукіні, шинку або бекон. Також картоплю можна полити розтопленим вершковим маслом для ніжності.
