Банани – це дійсно універсальний продукт, що поєднує поживність, доступність та безліч можливостей для використання в кулінарії. Їх вважають джерелом швидкої енергії і їжею для мозку. Завдяки своїй текстурі, вони можуть бути основою як для солодких, так і для солоних страв. Крім того, їх можна використовувати як заміну деяким інгредієнтам, наприклад, яйцям чи вершковому маслу у випічці.
У західноафриканській кухні банани займають важливе місце, виступаючи не лише десертом, а й основним продуктом. Їх запікають, тушкують і смажать. Це зумовлено тим, що в цих країнах банани є одним з найдешевших і найдоступніших джерел калорій. Популярною стравою з бананів у цьому регіоні є запечені човники, які подають з рагу з бобів та сушених креветок. Це неймовірно смачно. Давайте спробуємо приготувати!
Фаршировані бананові човники
Вам знадобиться:
Для основи:
- консервовані чері – 2 банки (по 400 г)
- червоний болгарський перець – 4 шт.
- перець чилі – 1 шт.
- часник – 5 зубчиків
- цибуля – 1/2 шт.
- імбир – шматок 2,5 см
- томатна паста – 3 ст.л.
Для рагу:
- банани – 6 шт.
- оливкова олія – 180 мл
- цибуля – 2 шт.
- бульйонний кубик – 1 шт.
- мелені копчені креветки – 1,5 ст.л.
- чебрець – 1 ч.л.
- вершкове масло – 3 ст.л.
- білий перець – 1 ч.л.
- квасоля темна – 2 банки (по 400 г)
- вода – 700 мл
- скумбрія фарширована – 2 банки (по 125 г)
Як готувати:
Розігрійте духовку до 200°C. У блендері перебийте всі інгредієнти для основи рагу, поки маса не стане однорідною. Візьміть каструлю з товстим дном, влийте олію і, дочекатись, поки вона нагріється, додайте подрібнену цибулю. Коли цибуля стане м’якою, посипте бульйонним порошком та меленими креветками. Додайте основу для рагу та ретельно змішайте. Тушіть 10-15 хвилин.
Тим часом вистеліть форму для запікання пергаментом. Очистіть банани та змастіть їх розтопленим вершковим маслом. Перекладіть на деко, посипте сіллю та запікайте 15-20 хвилин, поки верхівки не стануть золотисто-коричневими. Поки банани запікаються, додайте до рагу чебрець і білий перець. Також прокип’ятіть квасолю.
Перекладіть квасолю в каструлю, залийте водою, додайте шматок цибулі та варіть 10 хвилин на малому вогні. Потім відкиньте на друшляк. Переверніть банани і запікатимете ще 15 хвилин. Рагу має загустіти. Додайте до нього шматки скумбрії та відварену квасолю. Потовчіть виделкою, щоб утворилася однорідна маса (але не паста). Посипте залишками мелених креветок.
На тарілку викладіть банани, розріжте їх навпіл і зверху викладіть рагу. За бажанням прикрасьте зеленню. Смачного!
Поради: Для цієї страви обирайте дуже стиглі банани із жовтою шкіркою з великими чорними плямами або навіть чорною. Скумбрію можна замінити на м’ясний фарш, а замість бобів додати баклажани. Перед подачею страву можна посипати тертим сиром.
