Українці можуть зіткнутися з підвищенням вартості яблук на 15-20% у найближчі місяці через зростання витрат на зберігання врожаю. Експерт зі зберігання продукції Павло Булгаков зазначає, що основним причинами подорожчання є постійні відключення електроенергії.
Серед основних проблем залишаються дефіцит потужностей для зберігання старих запасів та витрати на енергоресурси. На початок січня середня ціна на яблука в торгових мережах становила 32-33 грн/кг.
«Щоб підтримувати необхідну температуру в сховищах, фермерам доводиться користуватися генераторами, що викликає значні витрати», – додав експерт.
За його підрахунками, з урахуванням амортизації обладнання ціни можуть вирости на 20-25%. До березня вартість звичайних українських яблук може досягнути 40 грн/кг, а популярні сорти, такі як Айдаред, можуть перевищити 50 грн/кг.
Зниження цін на молочні продукти та зростання хлібних товарів
У минулому році основним чинником споживчої інфляції стали ціни на продукти харчування. Застосовуючи дані Держстату, з листопада 2024 по листопад 2025 року індекс цін на їжу в Україні зріс на 11,8%. Водночас хліб подорожчав на 14,9%, м’ясо та м’ясні продукти – на 23,1%, риба – на 16,9%, а соняшникова олія – на 21,9%. Наприкінці минулого року різко зросли ціни на яйця (плюс 12,6% у порівнянні з жовтнем). Що чекає нас цього року у ціновій ситуації?
Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук зазначив, що цінова ситуація по різним продуктам варіюється. У січні можна очікувати здешевлення молочних виробів з високим вмістом жиру, таких як вершки та масло — запаси цих товарів зросли, оскільки попит після новорічних свят зазнає зниження, а виробники змушені «розпродавати запаси» зі знижками 10-15%. Для решти молочних продуктів поки що ціни залишаються незмінними, але закупівельна вартість сировини знизилася на 2 гривні, тому виробники можуть знизити ціну на готову продукцію.
Тим часом, за словами аналітика Асоціації виробників молока Георгія Кухалейшвілі, у листопаді 2025 року сектор виробництва молока зменшився на 11% у порівнянні з попереднім місяцем, досягнувши лише 507 тисяч тонн. Основними причинами є зниження закупівельних цін, падіння попиту на молоко та збільшення запасів готової продукції на складах переробників. Питання, чи вистачить сировини виробникам, залишається відкритим, а ситуація значною мірою залежатиме також від тенденцій на експортних ринках, куди активно відправляють свою продукцію наші переробники, зокрема, сухе молоко та вершкове масло.
Ціни на овочі наразі залишаються значно нижчими в порівнянні з минулим роком. Наприклад, капуста, буряк та морква коштують до 80% менше, ніж у аналогічний період 2025 року завдяки гарному минулорічному врожаю. Проте невідомо, що очікувати далі. У випадку з перебоями в електроенергії, вартість зберігання овочів борщового набору може суттєво зрости, зокрема, якщо зима виявиться морозною. У такому разі вже у січні ціни можуть почати зростати, а якщо сильних холодів не буде, подорожчання відбудеться наприкінці сезону, в лютому-березні, за прогнозами Марчука, зростання цін може скласти 10-20%.
Згідно з оцінками Марчука, на хлібні вироби, зокрема, на преміальні сорти, ціни можуть вирости на 20%. Головною причиною цього буде зростання собівартості через перебої з електроенергією. Віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Юрій Дученко повідомив, що у грудні деякі виробники вже підвищили ціни на 3-5%. Проте вже в першому кварталі року може розпочатися новий етап корекції цін.
«Загальна ситуація стане зрозумілою за місяць-два. Нещодавно ситуація з енергопостачанням дещо покращилася — хлібозаводи практично не зазнають відключень, плюс подешевшав газ», — пояснив Дученко.
Водночас виробники макаронів, як зазначив голова концерну «Ярослав», до якого входить Київська макаронна фабрика Олександр Барсук, все ще зазнають відключень електроенергії.
«Встановлення „критичного статусу“ для нас не можливе, виготовлення макаронів на генераторах ускладнене, часто виникає брак, обладнання виходить з ладу. Крім того, потрібно підвищувати зарплати. Тому зростання цін неминуче — ми очікуємо не менше двох етапів щорічного зростання на 5%», — зазначив Барсук.
Ціни на яйця також продовжують зростати. Згідно з даними цінового моніторингу, у грудні порівняно з попереднім місяцем ціни на яйця в роздрібній торгівлі піднялися в середньому на 4,3%. Незабаром (у січні-лютому), за словами Марчука, варто очікувати ще 10%-ве зростання цін на цей продукт. Основною причиною є зростання цін на комбікорми та перебої з електропостачанням, що складає чималу частину (до 12-30%) у загальних витратах на виробництво.
Загалом, ситуація з цінами на продукти харчування до весни цього року значною мірою залежить від стабільності енергопостачання, а згодом — від того, який врожай зможуть виростити українські аграрії.
