Будь-яка господиня мріє навчитись готувати картоплю з хрусткою шкіркою та пухким центром. Особливо актуальною така страва стає з приходом осені й перших холодів. Ось як отримати найкращі результати.
Зробіть на шкірці митої картоплі проколи.
Виберіть правильну картоплю
Оберіть картоплю з щільним м’якушем, оскільки вона не розварюється й ідеально підходить для смаження чи барбекю.
Найкраще смакуватимуть сорти, бульби яких повністю розварюються, зі значною борошнистістю. Не водянисті, з пухкою консистенцію після кулінарної обробки. До цього кулінарного типу відносяться сорти – Панянка, Шедевр, Зоряна.
Якщо, однак, ваші варіанти обмежені або ви не впевнені, візьміть білу картоплю, вона краще підійде для запікання, ніж, скажімо, червона чи синя.
Посоліть вологу картоплину, аби сіль краще пристала.
Підготуйте шкіру
Наколіть картоплю виделкою. Прокол картоплі перед випіканням гарантує, що є маршрут виходу крохмалю, аби картопелька не вибухнула при запіканні. Використовуючи виделку, пробивайте кожну бульбу в декількох місцях, щоб забезпечити вихід пари з усіх боків. Отже, помийте картоплю, проколіть і все ще вологу посипте сіллю.
Смажте картоплю прямо на решітці духової шафи, це забезпечить циркуляцію повітря.
Випікайте прямо на решітці
Розігрійте духовку до 220C/200C. Помістіть підсолену картоплю безпосередньо на решітку духовки, щоб повітря могло циркулювати. Готуйте щонайменше годину, зазирніть два-три рази, аби перевірити, чи все йде добре.
Дістаньте картоплю з духовки, зробіть на ній надріз хрестом у її верхній частині. Приправити сіллю й олією. Смачного!
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
Сейчас читают – блок в текст новости
Джерело
