Незабаром на Бессарабському ринку зʼявиться можливість скуштувати локшину, насолодитися крафтовим пивом і придбати качку для борщу — все це під одним дахом. Відновлення історичної будівлі, навколо якої виникло чимало обговорень, добігає кінця. У самому центрі столиці готуються відкрити оновлену “Бессарабку”, де їжа знову стане головною дійовою особою.
Згідно з інформацією, наразі на Бессарабському ринку триває фінальний етап підготовки до запуску амбітного гастропроєкту “Бессарабка. Ринок їжі”. Його реалізують приватні підприємці, які орендували торгові місця та повністю фінансували їхнє оновлення. Результатом стало створення 17 нових фудкорнерів, бару, близько 400 посадкових місць і сцени для проведення подій. Конструкції розмістили таким чином, щоб не закривати основні торгові ряди й не заважати автентичним елементам будівлі.
Отже, фудкорт не замінює ринок, а доповнює його. Як зазначає керуюча проєктом Наталія Джулай, мова йде не про зміну формату, а про впорядкування того, що вже існувало десятиліттями — фастфуд, готова їжа, перекуси на місці. При цьому мʼясо, сало, зелень та соління залишаться такими ж, як і раніше. “Класичні” продавці продолжать працювати на оновлених місцях поруч з новими гастрономічними форматами, які займають тільки відведені для них простори.
Історичне призначення ринку не змінюється, підкреслюють автори проєкту, адже Бессарабка є пам’яткою архітектури національного значення. Всі роботи виконані в межах існуючих торгових площ, без демонтажу чи втручання в конструкцію. У місцях, де потрібно було вирівняти стіни, гіпсокартон монтували поверх старої плитки, а кондиціонери встановлювали спеціальними способами, щоб не пошкоджувати автентичні елементи.
Команда також планує створити фотозону з оригінальною бессарабською плиткою. Паралельно з естетичними змінами, КП “Бессарабський ринок” проводить технічне оновлення: з травня 2025 року розпочали заміну холодильного обладнання для зниження енергоспоживання. Також готуються до реставрації плит між підвалом і торговою залою, щоб зміцнити будівлю, але для цього ще чекають на дозвіл від Мінкультури.
Концепція нового гастропростору включає різноманітність: меню різних корнерів не повинні співпадати один з одним. Важливо, щоб усе гармонійно вписувалося в геометрію історичного залу. Назва “фудкорт” тут умовна, адже це не ТРЦ і не павільйони, а частина жвавого простору, де поряд з продажем маринованих огірків можна замовити лате на кокосовому молоці.
У центрі зали буде кругла сцена для подій, навколо якої розташовані зони з дерев’яними столами, комфортними кріслами та лавами. Простір наповнений великою кількістю зелені, над ним спостерігають великі декоративні світильники з природних матеріалів. Центральний бар буде облаштований під великою дерев’яною конструкцією з вертикальним озелененням, що візуально підкреслює історичну аркову стелю ринку та створює відчуття відкритого міського саду всередині будівлі.
Наразі всі технічні роботи наближаються до свого завершення. У просторі тестують обладнання, завершується прибирання та готують генератори для стабільної роботи під час можливих відключень. Відкриття оновленої “Бессарабки” відбудеться вже незабаром.
Ремонт Бессарабки: обставини та рішення
Нагадаємо, ремонтні роботи в будівлі Бессарабського ринку розпочалися 5 серпня 2024 року. У центрі торгової зали тоді спорожніли купи будівельного сміття. Під одним з зачинених виходів з написом “Вітаємо вас на Бессарабському ринку!” було знайдено мішки, ймовірно, з залишками будівельних матеріалів. Пам’яткоохоронці забили на сполох, зазначивши, що реконструкція будівлі не мала б відбуватися через брак дозволів.
Вже наступного дня, 6 серпня, історія з ремонтом на Бессарабському ринку отримала новий розвиток. Спочатку у КМДА заявили, що тривають звичайні роботи з організації внутрішнього простору ринку. Проте невдовзі місцева влада ввела термінову заборону на будь-які роботи на Бессарабці.
Наприкінці серпня у КМДА пояснили, що роботи з організації внутрішнього простору та облаштування торгових місць необхідні через те, що багато орендарів не повернулися після початку повномасштабної війни. А на початку вересня Мінкульт заявив, що ніхто не одержував дозволу для проведення ремонтних робіт на Бессарабському ринку. Більш того, жодних запитів щодо дозволів чи погоджень не було. Таким чином, запевнення КМДА, що організація внутрішнього простору була затверджена належним чином, виявилось неправдивим.
