Боротьба з надмірним споживанням цукру – це не тільки модний тренд, а й науково обґрунтована необхідність для підтримки здоров’я. Тож постає питання, чим замінити цукор і солодощі з його вмістом? Безумовно, існують мед, кленовий сироп та нектар агави, але чи є вони справді кориснішими за звичайний білий цукор.
Згідно з інформацією, наданою виданням The New York Times, цукри, що містяться у свіжих фруктах, овочах і інших рослинних продуктах, набагато більш корисні для організму, ніж додані. Останні зазвичай знайдені у оброблених продуктах: газованих напоях, шоколадках та різних видах випічки. В сегменті доданих цукрів також існують натуральні підсолоджувачі. Так чому ж вони можуть бути небезпечними?
Чому доданий цукор є шкідливим
Кімбер Стенхоуп, дослідниця харчування з Каліфорнійського університету в Девіс, зазначила, що цукор в яблуках складається з таких самих компонентів (глюкози та фруктози), як і цукор у шоколадці. Але організм їх обробляє по-різному. У яблуці, наприклад, є клітковина, яка сповільнює травлення та перешкоджає різким коливанням рівня цукру в крові. Доданий цукор, як рафінований цукор або кукурудзяний сироп, потрапляє у кров швидше та часто в більших кількостях, що призводить до різкого підвищення рівня цукру.
При частих стрибках цукру в крові клітини втрачають чутливість до інсуліну, що може призвести до інсулінорезистентності, а згодом і до діабету 2 типу. Крім того, надмірне споживання доданого цукру може викликати перетворення частини цукру на жир у печінці, що підвищує ризик стеатозу. Цей надлишковий жир може потрапити в кровотік і закупорити артерії, що підвищує ризик серцевого нападу та інсульту.
Тому медики та вчені рекомендують обмежити споживання доданого цукру до 50 г на день. Щодо меду, кленового сиропу та нектару агави, вони хоча й є натуральними, при надмірному споживанні також можуть бути шкідливими. Адже організм не робить різниці, звідки походить цукор: з меду, столового цукру чи агавового сиропу. Таким чином, користь від них робиться сумнівною.
“Ваш організм не може розпізнати, чи цукор походить із меду, столового цукру чи агавового сиропу. Він розщеплює його на однакові молекули”, – підкреслили вчені.
Які підсолоджувачі є більш корисними
Одне з досліджень показало, що кленовий сироп позитивно впливає на рівень цукру в крові та здоров’я серця, порівняно зі звичайним цукром. Однак це дослідження не достатньо чітке, щоб робити остаточні висновки. Інше дослідження встановило, що щоденне вживання кленового сиропу має аналогічний вплив на рівень цукру в крові, як і звичайний цукор.
“Дослідники не виявили відмінностей у рівнях глюкози, холестерину чи запалення в крові, що говорить про те, що мед не є кращим – або гіршим – для учасників, ніж кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози чи звичайний цукор”, – повідомляється у звіті.
Якщо ви зацікавлені в споживанні штучних підсолоджувачів, таких як аспартам або сукралоза, а також натуральних підсолоджувачів, таких як стевія чи монаховий фрукт, знайте, що дослідники досі збирають дані про їхній можливий вплив або потенційні ризики для здоров’я. Тому, коли виникає потреба в чомусь солоденькому, краще обрати продукти, які не містять доданих цукрів чи штучних підсолоджувачів. Підходящими варіантами будуть фрукти та овочі з природним солодким смаком, або маленький шматочок чорного шоколаду.
