Зберігання овочів — це більш складний процес, ніж може здаватися на перший погляд. Це не просто покласти їх у кошик і чекати, поки знадобляться. Важливо враховувати температурний режим, вологість і вентиляцію, щоб уникнути гниття і зберегти їх свіжість. Кожен вид овочів вимагає особливого підходу. Навіть картопля має свої вимоги.
Особливо важливо пам’ятати про сусідство овочів, оскільки неправильне розташування може призвести до їх швидкого псування. Наприклад, не слід зберігати картоплю разом із помідорами в одному контейнері, адже це може призвести до швидкого в’янення і проростання, а також до зеленування. Така картопля може стати токсичною, тому її доля — сміття. Проте існують прості способи, які допоможуть уповільнити псування цього овоча.
Окрім негативного вигляду овочів у процесі псування, вони також виділяють етилен — рослинний гормон, який є ключовим у процесі дозрівання. Це безколірний газ, який не є шкідливим для людини, але для овочів і фруктів він виступає як стимулятор для швидкого і рівномірного дозрівання. Коли овочі стають зрілими, це може створити додаткові проблеми, оскільки швидкість псування також збільшується.
Варто зазначити, що не всі овочі виділяють етилен — лише деякі сортів. Тому їх сусідство з іншими овочами і фруктами не рекомендується. Найбільшу кількість газу виробляють фрукти, особливо ті, що дозрівають після збору. До таких належать помідори, банани, яблука та персики. Проте не всі овочі реагують на газ однаково. Найбільш чутливі до нього — картопля та цибуля.
Картопля, під впливом етилену, починає в’янути і проростати. Вона стає м’якою і вразливою до гниття. Цей газ також погіршує смакові якості і робить картоплю непридатною для вживання. Аналогічно, етилен впливає на цибулю: у неї не тільки проростають зелені паростки, а й відростають корені, що свідчить про процес старіння.
Щоб картопля та цибуля не проростали занадто швидко, їх потрібно зберігати окремо від продуктів, що виділяють багато етилену, у темному та прохолодному місці (оптимально +2°C – +7°C) з хорошою вентиляцією та помірною вологістю (80-90%). Холодильник не є найкращим місцем для зберігання картоплі. Найкращі варіанти — комора або балкон. Важливо, щоб у контейнері для зберігання було затемнення, тому їх слід укладати в ящик, закриваючи його з отворами для вентиляції.
У сільському господарстві етанол використовується як ефективний засіб, що підвищує стійкість рослин до екстремальних умов (посухи і спеки), допомагаючи підтримувати темпи росту і врожайності. Він є економічно вигідним реагентом у порівнянні зі синтетичними регуляторами росту та швидко розкладається в навколишньому середовищі, не залишаючи токсичних слідів.
