Прогнозується, що в 2026 році в Україні відбудеться значний ріст цін на основні продукти харчування, зокрема м’ясо, молоко, хліб, крупи, овочі та фрукти. Ці зміни спричинять інфляція, перебої з електропостачанням та зростання витрат на виробництво. Україна має можливість забезпечувати свої споживчі потреби більш ніж на 80%, але імпорт продукції, такої як риба, фрукти та напої, все ще залишається важливою частиною ринку.
Які продукти здорожчають найбільше у 2026 році
На зростання цін вплине не лише інфляція, але й перебої з електропостачанням, подорожчання кормів для тварин та витрат на логістику. Найістотніше зростання вартості слід очікувати на молочну продукцію, м’ясо та хліб. Експерти прогнозують, що у 2026 році наші споживчі витрати можуть істотно зрости.
“Вартість м’яса та м’ясопродуктів підвищиться через сезонний попит. Хоча на внутрішньому ринку присутня добра пропозиція тваринного білка, зростаючі витрати, пов’язані з відключеннями електрики та подорожчанням кормів, вплинуть на кінцеві ціни”, – зазначає аналітик.
За словами спеціалістів, у 2026 році стабілізація цін на м’ясо може відбутися в певні місяці.
“Цінові коливання на ринку м’яса зазвичай спостерігаються під час великих свят та змін сезонів. Зокрема, традиційно підвищення цін на свинину та курятину відбувається в межах березня-квітня, після чого ціни стабілізуються”, – коментує спеціаліст.
Фахівець вказує, що молочна промисловість в Україні переживає непрості часи через:
- зменшення поголів’я корів;
- недостатню ефективність державної підтримки;
- економічні колізії між учасниками ринку;
- вплив війни.
Згідно з прогнозами, вартість молока продовжить зростати в першій половині 2026 року.
“Економічна нестабільність, що очікується у 2026 році, вплине на підвищення цін на молокопродукти на всіх етапах виробництва та реалізації”, – зазначає дослідник.
Науковець прогнозує зростання цін на хліб та крупи.
“Стійка тенденція підвищення цін на доступні продукти, такі як крупи та хліб, зберігатиметься й у 2026 році”, – стверджує експерт.
Що буде з цінами на м’ясо
Очікується, що весняне зростання цін на свинину та курятину в 2026 році зміниться зниженням улітку. Проте яловичина залишиться винятком. Зменшення попиту на велику рогату худобу призводить до стабільних цін.
У період січня-лютого 2026 року ціни на яловичину, свинину та м’ясо птиці мають залишитись на рівні грудня 2025 року, а восени 2026 року ціни зростуть через подорожчання зернових.
Як зміняться ціни на молоко та молочні продукти
Незважаючи на сезонні коливання, закупівельні ціни на молоко зростатимуть. Очікується, що в червні 2026 року ціна молока без ПДВ становитиме:
- “екстра” ґатунку – 20,70 гривні за кілограм (+25% в порівнянні з груднем 2025 року);
- вищого ґатунку – 19,10 гривні за кілограм (+15%);
- першого ґатунку – 18,60 гривні за кілограм (+13%).
За передбаченнями аналітиків, позитивна динаміка цін збережеться, зокрема у другій половині 2026 року.
Невелике підвищення цін відбудеться вже на початку 2026 року через традиційне підвищення попиту під час свят. Загалом, ціни зростатимуть протягом більшої частини 2026 року.
Чого чекати від цін на овочі та фрукти
На думку фахівців, у зимовий та весняний сезони 2026 року слід чекати на сезонне підвищення цін:
- до +10% – на овочі;
- до +15% – на фрукти.
“На формування цін значно вплинуть обсяги постачання, вартість зберігання, підвищені тарифи на електроенергію для промисловості, а також ціни на паливо”, – додає аналітик.
Чи зросте вартість круп
В сфері круп відзначається складна ситуація з енергопостачанням та зростанням цін на паливо, що призведе до подорожчання. У 2026 році очікується підвищення цін на крупи наступним чином:
- манні – +15 – 20% до 33 – 35 гривень за кілограм;
- гречка – +15 – 20% до 46 – 48 гривень за кілограм;
- крупи ячні – +20 – 25% до 28 – 30 гривень за кілограм;
- пшоно – +10 – 12% до 33 – 35 гривень за кілограм;
- пшеничні – +10 – 12% до 25 гривень за кілограм.
Як здорожчає хліб у 2026 році
З початку 2025 року ціни на хліб зросли на 11 – 15%, а за прогнозами, їх зростання в 2026 році може продовжитися ще більше:
- хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку – на 18 – 20% до 71 – 73 гривні за кілограм;
- хліб пшеничний з борошна першого ґатунку – до 55 – 57 гривень за кілограм (+15 – 17%);
- житній хліб – до 61 гривні за кілограм (+17 – 20%);
- батон – до 36 – 37 гривні за 500 грамів (+15 – 17%).
Ціни на хліб нестимуть за собою подорожчання зерна, оскільки пшениця може додати в ціні на 10 – 15% протягом 2026 року.
