Існує безліч варіацій приготування яєшні — від традиційної глазуньї до екзотичних версій, таких як ізраїльська шакшука, італійська фріттата чи японська тамагояки. Однак особливою популярністю користується рецепт калабрійської яєшні. Ця страва є улюбленою у Стенлі Туччі, американського актора, для якого вона є веселим спогадом з дитинства. Туччі часто готує цю страву для своїх друзів та рідних, навіть пригощав нею знаменитого Алана Рікмана, який прославився роллю Северуса Снейпа в фільмах про Гаррі Поттера. Рікман залишився враженим.
Алан Рікман, народжений 21 лютого 1946 року і померлий у 2016 році, був вражений насиченим смаком калабрійської яєшні. Це цілком зрозуміло, адже вона має яскраво виражений аромат і ніжну текстуру завдяки великій кількості томатів і оливкової олії. Жовтки залишаються рідкими, їх можна безпосередньо вживати з шматочками свіжого хліба. Це звучить смачно, і насправді саме так і є. Тож давайте почнемо готувати.
Яйця по-калабрійськи
Вам знадобиться:
- яйця – 4 шт.
- помідори чері – 225 г
- оливкова олія – 60 мл
- цибуля – 1 шт.
- сіль і чорний перець
Як готувати:
Спочатку очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, а помідори ріжемо на невеликі кубики. Розігріваємо сковороду на вогні, наливаємо оливкову олію, а коли вона розігріється, викладаємо цибулю та обсмажуємо до м’якості. Додаємо помідори і змішуємо. Варимо на малому вогні 20-30 хвилин, поки помідори не стануть м’якими та солодкими.
Зробіть невеликі поглиблення у масі та розбийте у них яйця. Накрийте кришкою та готуйте 3-5 хвилин, поки білки не стануть білими, а жовтки не покриються плівкою. Приправте сіллю й перцем і подавайте одразу. Смачного!
Поради: Щоб смак був ще більш насиченим, додайте червоний перець, а в кінці посипте яєшню свіжою зеленню та тертим твердим сиром. Також м можете під час обсмаження цибулі додати трохи часнику для пікантності.
