Навіть престижні київські ресторани стикаються з загрозою масового закриття через падіння відвідуванності та зростання витрат. За прогнозами експертів, сотні закладів HoReCa у столиці можуть закритися вже в листопаді-грудні. Основними чинниками є економічна криза, еміграція молодих працівників та сезонні фактори, посилені війною.
Згідно з даними, у січні-серпні 2025 року кількість чеків у ресторанах Києва зменшилась на 8,5% у порівнянні з попереднім роком, тоді як середній чек зріс на 16,5%. Дохідність закладів зросла лише на 6,5%, що створює ефект “ножиць” між витратами та доходами. Очікується 20–30% ротація кадрів у віковій групі 18–22 роки через еміграцію, а листопад стане критичним місяцем з можливим колапсом через холод, відключення та обстріли.
Співзасновник закладів “Завертайло” та Honey Стас Завертайло відзначив: «Якщо буде дощова, холодна погода і постійні обстріли, ситуація лише погіршиться. Раніше це були сезонні зміни, а тепер вони стають критичними сплесками».
Власник кількох ресторанів Київського фудмаркету Олексій Купер прогнозує: «У листопаді виникне колапс, і багато закладів припинять свою діяльність. Літні тераси закриються, кількість відвідувачів зменшиться, частина персоналу залишить роботу».
Гендиректор Poster Родіон Єрошов зазначив: «Кожна зима останніх років — це стрес-тест для ринку. Після новорічних свят знову зменшується відвідуваність, а під час війни ситуацію ускладнюють відключення електрики та посилені обстріли разом із відтоком кадрів».
Ресторатори оптимізують меню, скорочують години роботи або закривають збиткові локації, але податкова оптимізація тепер обмежена через ФОПи, а суворі правила можуть призвести до підвищення цін на 45% та зменшення штату.
Експерти передбачають відновлення ринку навесні з появою нових учасників. Але негайна перспектива – значні закриття та операційні труднощі.
Закриття бізнесів — загальна тенденція 2025 року
Закриття бізнесів — це не лише проблема сфери ресторанів. Це тривожна тенденція 2025 року.
За даними YouControl, у першому кварталі закрилось понад 108 тис. ФОПів у порівнянні з 72 тис. у IV кварталі 2024 року, що на 50% більше; нові реєстрації склали 56,8 тис., але не компенсують втрат.
Негативне сальдо спостерігається в усіх регіонах, зокрема в роздрібній торгівлі, ІТ та послугах; у Києві закрито 14 212 ФОПів. Це найбільший показник серед усіх українських міст. Війна та економічні труднощі ускладнюють ведення малого бізнесу, що впливає на всі галузі.
Раніше у 2024 році Київ став лідером з закриття ФОПів, де припинили діяльність понад 27 тис. підприємців, що на 32% більше, ніж у 2023-му. Найбільше постраждали ІТ-сектор (39 тис. закритих ФОПів по країні) і роздрібна торгівля (понад 65 тис., значна частина в столиці).
Експерти пов’язують ці зміни з високими податками, змінами в законодавстві, зростанням витрат та економічною нестабільністю в Києві через високі орендні ставки та витрати на утримання.
Ми також повідомляли, що в Україні вводиться мораторій на перевірки бізнесу на рік, з винятками для високоризикових сфер, таких як виробництво та торгівля підакцизними товарами. Цей мораторій передбачає скорочення перевірок для суб’єктів з низьким ризиком і контроль у кримінальних справах проти бізнесу для закриття безпідставних справ.
Нагадаємо, з 1 жовтня 2025 року підприємці з ліцензіями на алкоголь та тютюн працюватимуть за новими умовами, середня зарплата працівників має бути не менше двох мінімалок (близько 16 тис. грн) або 1,5 для малих міст. Невиконання вимог три місяці поспіль призведе до анулювання ліцензії, що може призвести до закриття закладів або підвищення цін меню.
