Фрикадельки, тюфтельки, мітболи, кюфта та котбулар – всі ці назви відносяться до однієї і тієї ж страви – маленькі кульки з м’яса. Існує безліч рецептів їх приготування, від насичених смаками до легких і дієтичних варіантів. Один з таких рецептів представила британська шеф-кухарка, автор книг та телеведуча Джорджіна Хейден.
За словами відомої кухаря, приготовані за цим рецептом фрикадельки виходять соковитими, а в поєднанні з пастою – це ситна страва на обід, що підходить для людей будь-якого віку. Овечий сир та свіжі трави надають страві особливий шарм.
Соковиті фрикадельки з пастою та сиром
Для приготування вам знадобиться:
- 400 г свинячого фаршу
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 50 г панірувальних сухарів
- 1 літр курячого або овочевого бульйону
- 180 г міні-пасти
- 150 г свіжого горошку в стручках або замороженого
- 1 лимон (сік і дрібно натерта цедра)
- 40 г овечого сиру
- ½ пучка петрушки
- кілька гілочок м’яти
- морська сіль та чорний перець
- оливкова олія
Інструкція приготування:
У великій мисці з’єднайте фарш з половиною нарізаної зеленої цибулі та часником, додайте панірувальні сухарі і половину петрушки. У цю суміш влийте цедру лимона та приправи, ретельно все перемішайте. Сформуйте невеличкі кульки.
У міжчасі розігрійте каструлю на середньому вогні, змастіть оливковою олією і обсмажте фрикадельки до золотистої скоринки (близько 10 хвилин). Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Потім введіть пасту (краще мілку) та зелений горошок. Ще раз доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Коли паста стане м’якою, зніміть каструлю з вогню і внесіть лимонний сік та спеції.
В останню чергу розлийте готову страву по тарілках, прикрасьте зеленню і овечим сиром. Смачного!
Рекомендація від Інформатора: овечий сир можна замінити фетою, адигейським чи рикотою. Ці сири також мають насичений смак та аромат.
