Щороку 18 лютого у світі відзначають День пельменів. Незважаючи на свої китайські корені, це блюдо стало улюбленим у багатьох країнах. Воно поєднує різні кулінарні традиції: азійські цзяоцзи, гьодзе і манду, кавказькі хінкалі, європейські равіолі та українські вареники. Пельмені символізують затишок та щедрість.
Це блюдо — унікальне поєднання тіста і начинки. Як правило, їх подають з вершковим маслом та спеціями, проте існують також інші цікаві варіанти, як, наприклад, узбецький суп чучвара. Він наваристий, з ароматом, що залучає. Основний інгредієнт, окрім пельменів, — м’ясо, яке варять цілим на кістці і доповнюють овочами. Смак вдається просто неймовірним.
Ця страва поєднує ситність супу та багатий смак м’ясних пельменів, роблячи її унікальною для кухні цього регіону. Тож давайте приготувати національну страву іншої країни, адже це не складно і відмінно підійде для ситного обіду.
Узбецький суп з пельменями чучвара
Вам знадобиться:
Для тіста:
- борошно – 500 г
- яйця – 2 шт.
- сіль – 1 ст.л.
- вода – 1 склянка
Для начинки:
- фарш з баранини або яловичини – 500 г
- сіль – 1 ч.л.
- перець – 1 ч.л.
- цибуля – 5 шт.
- кріп – 2 ст.л.
Для бульйону:
- яловичина чи ягня – 400 г
- цибуля – 2 шт.
- картопля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- помідор – 1 шт.
- вода
Додаткові добавки (за смаком):
- нарізана зелена цибуля
- сметана
- свіжий кріп
Як готувати:
Візьміть велику миску і налийте в неї склянку теплої води. Додайте яйця і сіль. Розмішайте до повного з’єднання з водою. Поступово насипайте борошно й замісіть тісто, яке має бути щільним та еластичним. Накрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште на столі на 30 хвилин.
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Очистіть та наріжте цибулю і свіжий кріп. Викладіть їх у миску і додайте фарш. Посоліть та поперчіть, потім ретельно перемішайте. Візьміть тісто, розділіть його на три частини, розкачайте кожну в великий тонкий пласт і виріжте кружечки діаметром 3-5 см. У центр викладіть начинку та заліпіть, надаючи форму пельменя.
Для приготування бульйону наріжте картоплю, цибулю, моркву та помідори на дрібні кубики. У каструлі розігрійте олію, викладіть овочі, додайте м’ясо та обсмажте з усіх сторін. Далі покладіть всипані овочі та готуйте до м’якості, додаючи сіль і перець. Залийте водою.
Накрийте кришкою і тушкуйте протягом години. Потім додайте чучвару (пельмені) і готуйте ще 15 хвилин. Подавайте суп у глибокій тарілці, посипавши свіжою зеленню. За бажанням, додайте сметану.
