Кукурудза – це не лише популярний літній овоч, а й величезний джерело корисних речовин для нашого організму. Вона містить вітаміни та антиоксиданти, які позитивно впливають на здоров’я, зокрема покращують функцію серця та травлення. Найчастіше ми вживаємо кукурудзу у вареному вигляді, але методів приготування цього овоча існує безліч.
Її можна варити, смажити на грилі, додавати в різноманітні салати, супи чи запіканки, що робить кукурудзу дуже універсальною. У різних куточках світу її приправляють різними спеціями та маринадами. Також кукурудза відрізняється яскравим смаком і ароматом. Її можна споживати як самостійну страву або подавати до пива та інших напоїв. Спеції можуть бути найрізноманітнішими – від простих до складних сумішей. Один з особливих рецептів, з індійським впливом, вартий того, щоб спробувати приготувати його вдома.
Смажена кукурудза зі спеціями
Вам знадобиться:
Для страви:
- кукурудзяні початки – 6 шт.
- вершкове масло – 4 ст.л.
- спеції на основі сушеного манго чи насіння граната – 1 дрібка
- грецький йогурт – 2 ст.л.
- вершки – 3 ст.л.
- свіжа м’ята – 2 гілочки
Для суміші спецій:
- коріандр – 1 ч.л.
- кмин – 1 ч.л.
- гвоздика – 2 шт.
- зелений кардамон – 4 стручки
- мускатний горіх – 1 шт.
- паличка кориці – 1 шт.
- перець чилі сушений – 2 шт.
- чорний перець горошком – 1/2 ч.л.
Для маринаду:
- свіжий імбир – невеликий шматочок
- часник – 4 зубчика
- листя пожитника – 2 ч.л.
- грецький йогурт – 2 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- лимонний сік – 1 ст.л.
- вершкове масло – 1 ст.л.
Для рожевої цибулі:
- рожева цибуля – 2 шт.
- червоний перець чилі – 1 шт.
- гібіскус (каркаде) – 1 ч.л.
- лавровий лист – 1 шт.
- винний оцет – 50 г
- цукор – 25 г
Як готувати:
Почніть з маринування цибулі. Наріжте її тонкими півкільцями, викладіть у посудину та додайте лавровий лист разом із гібіскусом (каркаде). У невеликій каструлі закип’ятіть 100 мл води, додайте оцет і цукор, після чого залийте цибулю. Дайте охолонути, накрийте кришкою та поставте в холодильник.
Наступним кроком підготуйте суміш спецій. Розігрійте пательню, додайте всі спеції і обсмажте до появи аромату. Перекладіть їх у ступку або блендер і подрібніть до консистенції порошку. Додайте цей порошок до маринаду, зокрема до імбиру, часнику, пожитника, лимонного соку, вершкового масла, грецького йогурту та інших інгредієнтів. Добре перемішайте до однорідності.
Намажте кукурудзу маринадом і залиште її на мінімум 4 години, а краще на ніч. Потім розігрійте гриль і обсмажте замариновану кукурудзу, іноді перевертаючи та змащуючи розтопленим вершковим маслом, протягом 5-7 хвилин, поки вона не підрум’яниться.
Після цього перекладіть кукурудзу в велику миску, додайте щіпку спецій на основі сушеного манго або насіння граната, йогурт, вершки та вершкове масло. Перемішайте до бажаної консистенції. Подавайте гарячою, прикрашаючи свіжою м’ятою і маринованою цибулею з перцем чилі.
Корисні поради від Інформатора: якщо бажаєте, щоб смак кукурудзи був більш виразним, зменшіть кількість спецій або оберіть ті, які вам більше до смаку. Можна додати дрібно натертий пармезан або інший сир. Якщо гриль відсутній, приготуйте кукурудзу у духовці, обгорнувши кожен початок у фольгу.
