Марк Рютте, голова НАТО та нідерландський політик, святкує свій 59-й день народження 14 лютого. Він вважається найбільш відомим холостяком у політичному середовищі. Попри свою публічність, Рютте є дуже закритою людиною. У нього є кілька близьких друзів, з якими він проводить час у вільний час, хоча у спілкуванні він завжди доброзичливий та відкритий. Рютте часто характеризують як особу з “незламним оптимізмом”, що використовує гумор для налагодження зв’язків з іншими лідерами та громадськістю.
Політик не займається приготуванням їжі, воліючи харчуватися у ресторанах. Особливу симпатію має до індонезійської кухні, що йде корінням з історії його сім’ї. Батько Рютте певний час проживав та працював у колишній Голландській Ост-Індії (теперішня Індонезія), звідки й походить його любов до кухні цієї країни. Найулюбленіша страва Рютте — ренданг. Це традиційне індонезійське рагу, що готується з різноманіттям спецій, які надають страві унікального смаку. Хоча сам політик ніколи не готував ренданг, він з великим задоволенням смакує його в ресторанах. Представляємо класичний рецепт ренданга, який виходить дуже ароматним та ніжним.
Індонезійський ренданг (яловиче рагу зі спеціями)
Вам знадобиться:
Для страви:
- яловичина – 800 г
- часник – 4 зубчики
- цибуля шалот – 5 шт.
- перець чилі – 5 шт.
- імбир – 2,5 см
- галангал – 2,5 см
- куркума – 1 ч.л.
- коріандр – 1 ст.л.
- кмин – 1 ст.л.
- сіль – 2 ч.л.
- олія – 1 ст.л.
Для соусу:
- кокосове молоко – 400 мл
- вода – 2 склянки
- лемонграс – 2 стебла
- кориця – 1 паличка
- коричневий цукор – 1 ст.л.
- паста тамаринду – 1 ч.л.
Для подачі:
- варений рис
- смажений шалот
- свіжа кінза
- скибочки лайма
Як готувати:
Спершу приготуйте пасту зі спецій. У блендері змішайте очищений часник та цибулю шалот, очищений від насіння чилі, імбир, галангал, куркуму, мелений коріандр, кмин та сіль. Додайте трохи води і блендуйте до однорідної маси.
Візьміть каструлю з товстим дном і розігрійте трохи олії. Коли олія нагріється, додайте пасту зі спецій і обсмажуйте 4–5 хвилин, постійно помішуючи. Далі додайте шматочки яловичини, перемішайте, щоб кожен шматочок підрум’янився. Потім влийте кокосове молоко, воду, додайте лемонграс і паличку кориці. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте.
Додайте цукор і пасту тамаринду, накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні 2-3 години, періодично помішуючи. Подавайте ренданг гарячим із вареним рисом, прикрасьте смаженим шалотом, свіжою кінзою та скибочками лайма. Смачного!
Порада: Ренданг — це страва, що потребує терпіння. Повільне приготування робить м’ясо ніжним і насиченим. Готуйте, поки кокосове молоко не перетвориться на олію, а суміш не стане темною та сухою. Не шкодуйте спецій, таких як куркума, коріандр та кумин.
