Українська кухня має неймовірну різноманітність та самобутність. Вона поєднує багатовікові традиції й впливи різних націй, пропонуючи сотні рецептів – від борщів і вареників до м’ясних страв та випічки. Багато шанованих особистостей захоплювалися українською кухнею, серед них легендарний актор і режисер Леонід Биков, який народився 12 грудня 1928 року в селі Знаменське, що сьогодні знаходиться в Донецькій області.
У спогадах актора та інтерв’ю тих, хто його знав, згадується, що найбільше він любив вареники, особливо з картоплею, і міг з’їсти цілу велику миску, просячи добавки. Леонід не лише смакував вареники, а й сам знався на їх приготуванні, практикуючи ліпку навіть під час зйомок фільму “У бій ідуть самі старі”.
Окрім вареників, він обожнював котлети по-київськи, сало під чорний хліб з часником, а також голубці й борщ з пампушками. Алкоголь він вживав рідко, але ніколи не відмовлявся від солодощів, таких як “Пташине молоко” і “Київський торт”. Актор називав українські страви справжніми, підкреслюючи, що їхній смак повертає його у дитинство.
Леонід Биков був дуже невибагливим у харчуванні, і проста українська домашня кухня завжди була йому до вподоби. Є особливий рецепт вареників, який актор обов’язково б оцінив – це креплики. Вони готуються з оселедцем і подаються на різдвяний стіл.
Креплики – різдвяні вареники з оселедцем
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне – 2 склянки
- вода – 0,5 склянки
- цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- філе оселедця – 200 г
- олія
- сіль
Як готувати:
Наріжте цибулю на дрібні кубики і обсмажте її на сковороді з олією до прозорості протягом 3-4 хвилин. Вимочіть філе оселедця, видаливши всі кісточки, потім наріжте його дрібно та додайте до обсмаженої цибулі. Добре перемішайте.
Підготуйте тісто: візьміть велику миску, всипте борошно та трохи солі, розмішайте. Зробіть віяче у центрі і налийте воду кімнатної температури. Замісіть тісто, яке повинно бути еластичним. Сформуйте з нього невеликі кружечки. У центр кожного покладіть начинку й заліпіть, як пельмені.
Відваріть креплики в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Смачного!
Поради: для більшої кремовості обсмажте цибулю на вершковому маслі. Щоб оселедець був ніжнішим, замочіть його у молоці на кілька годин. Подавайте креплики з зажаркою або свіжою зеленню.
