Мережа ресторанів Mamamia продовжує свою діяльність, і чутки про масове закриття закладів, за словами бізнесменів, не відображають дійсності. Декілька ресторанів довелося закрити або перенести через технічні причини, зокрема через вимоги власників торгових центрів щодо дотримання правил під час повітряних тривог. Додаткові труднощі спричинило знеструмлення: кожен заклад витрачає на паливо для генераторів в середньому близько 100 тисяч гривень на місяць.
Про це повідомив засновник мережі Олексій Тюрін. Оскільки на ринку ходять чутки про ймовірне закриття мережі у Києві та Україні через прийняті рішення щодо закриття двох ресторанів у столиці, власник зазначив, що ще вісім закладів продовжують роботу. Корективи стосуються не згортання бізнесу, а зміни локацій та умов роботи під час війни.
“У нас не закриття, а переїзди. Один заклад у центрі перенесено на іншу локацію. Зараз він функціонує в режимі доставки, а весною плануємо відкрити повноцінний зал,” — пояснив Тюрін.
Ще один заклад, що працював у торговому центрі на Оболоні, тимчасово зупинив роботу через обмеження з боку самого ТЦ. Ресторатор зазначив, що основною проблемою стали регулярні зупинки роботи під час повітряних тривог.
“Під час тривог нас змушували евакуювати відвідувачів і зачиняти торговий зал. У таких умовах ресторан не може функціонувати,” — вказав Тюрін.
На даний момент цей заклад готують до відкриття на новій локації — у ТРЦ “Караван”, де, за словами засновника, умови для роботи більш стабільні. Викликані війною виклики ставлять галузь у складні умови через регулярні відключення електроенергії та різкий ріст витрат. Як зазначив Тюрін, обладнання зазнає підвищене навантаження, що спричиняє швидке зношування генераторів, особливо недорогих моделей.
“Генератори працюють на останньому диханні — через постійну експлуатацію вони ламаються. Але ми їх купуємо і не зупиняємо роботу. Окрім витрат на ремонт і закупівлю, кожен ресторан щомісяця витрачає близько 100 тисяч гривень на пальне, що впливає на ціни та відвідуваність,” — підкреслив Тюрін.
Зниження кількості відвідувачів ресторатор пов’язує не тільки з фінансовими проблемами, а й із відсутністю комфорту в закладах під час відключень. Люди все частіше обирають місця з теплом і світлом, наприклад, автозаправні комплекси. Тому мережа Mamamia вкладає кошти в додаткові системи обігріву, що працюють на пальному, аби повернути гостей у зали.
“Ми знаходимо рішення для забезпечення тепла і комфорту в ресторанах, навіть під час відключень електроенергії,” — підсумував він.
У Києві вже 82 ресторани та кав’ярні стали пунктами незламності та обігріву
Відомо, що у Києві до списку пунктів обігріву та незламності додалися 82 заклади, серед яких такі відомі, як ресторан національної кухні “За двома зайцями” на Андріївському узвозі і піцерія “Mister Cat” біля ст. м. “Мінська”. Закладів, що самостійно облаштували Пункти незламності для киян, у цьому списку майже немає — вони обмежилися волонтерською допомогою без подачі документів.
Крім того, неподалік ст. м. Олімпійська у Києві відкрився новий fusion-restaurant під назвою KAØS, концепція якого базується на філософії хаосу. У ресторані намагаються перетворити хаос на контрольований порядок, пропонуючи смачні страви. Цікаво, що маркетологи створили для закладу власного персонажа — істоту “Као”, яка символізує “силу хаосу”.
