Зірка Мішлен – це найвища відзнака якості та престижу для ресторану, яка присуджується анонімними інспекторами. Зірки оцінюють кухню або самого шеф-кухаря, якщо страва є його авторською. Цю систему оцінювання створили брати Едуардо та Андре Мішлен, засновники відомої шинної компанії Michelin. Спочатку вона з’явилася в гіді для водіїв, щоб спонукати їх подорожувати, а згодом стала “Оскаром” гастрономії.
Андре Мішлен, народжений 16 січня 1853 року, запровадив цю систему оцінювання в 1931 році. Найвищою вважається та нересторація або шеф-кухар, який отримав три зірки Мішлен. Страви з рейтингом Мішлен вирізняються винятковою якістю інгредієнтів, бездоганною технікою приготування, креативним оформленням та неповторним смаком. Попри поширене уявлення, не завжди вони є складними як у приготуванні, так і в інгредієнтах. Деякі страви можна приготувати і вдома, наприклад, запечену моркву, де головну роль відіграють спеції і їх правильне поєднання.
Запечена морква зі спеціями
Вам знадобиться:
Для страви:
- морква – 250 г
- горіхи кеш’ю – 10 г
- гарам масала – 1 ч.л.
- запечене насіння кмину – 1 ч.л.
- оливкова олія екстра вищого гатунку – 1 ст.л.
- морська сіль – щіпка
Для заправки:
- натуральний йогурт – 150 г
- листя м’яти – 5 г
- кінза – 5 г
- лайм – 1 шт.
Як готувати:
У невеликій мисці змішайте гарам масала, насіння кмину, оливкову олію та сіль. Суміш має бути однорідною і мати консистенцію пасти. Перекладіть її у пакет. Обчистіть та помийте моркву і також покладіть її у пакет із сумішшю спецій. Перемішайте, аби морква з усіх боків покрилася спеціями. Залиште маринуватися на 3 години.
Поки маринується морква, розігрійте духовку до 180°C і приготуйте заправку. Для цього з’єднайте йогурт з подрібненими листям м’яти та кінзи, а також соком і цедрою лайма. Викладіть замариновану моркву на деко та відправте в духовку на 30-45 хвилин. Після запікання викладіть її на тарілку, полийте заправкою та посипте горіхами. Смачного!
Поради: можна додати солодкі нотки за рахунок меду або кленового сиропу, або ж кислинку (лимонну кислоту або бальзамічний оцет). Трави, такі як розмарин, чебрець, коріандр і петрушка, також добре поєднуються з морквою. Пікантності додадуть перець чилі або імбир. Сервірувати таку моркву можна з сиром.
