Навчив м’ясник: ось як правильно готувати свинину

Обсмажена або запечена свиняча вирізка – це справжня смакота. Вона одна з найніжніших і найсмачніших частин свинини, що робить її ідеальною для різних способів приготування. Вирізка чудово поєднується з іншими видами м’яса, сирами та овочами, що надає їй соковитості та аромату.

Існує безліч варіантів начинок і приготування фаршированої вирізки, тому кожен знайде щось до смаку. Іспанський рецепт, запропонований Інформатором, має майже класичне поєднання продуктів: сир і бекон, що робить страву ніжною та соковитою. Автор відео стверджує, що цей метод приготування йому показав досвідчений м’ясник.

Запечена свиняча вирізка з сиром і беконом




Цією стравою можна потішити рідних та друзів.

Що вам знадобиться:

Основні інгредієнти:

  • свиняча вирізка – 1 кг
  • сіль – 3 г
  • чорний перець – 3 г
  • прованські трави – 3 г
  • моцарела – 150 г
  • копчений бекон – 150 г
  • цибуля – 2 шт

Для соусу:

  • оливкова олія – 50 мл
  • солодка паприка – 3 г
  • часниковий порошок – 3 г
  • чорний перець – 3 г
  • сіль – 3 г

Для гарніру:

  • капуста – 300 г
  • масло – 20 мл
  • чорний перець – 3 г
  • сіль – 3 г

Приготування:

Страва універсальна, тому інгредієнти можна замінювати


Страва універсальна, тому інгредієнти можна замінювати.

Візьміть свинячу вирізку і зробіть глибокі надрізи, не розрізаючи на шматки. Смужки товщиною 1-1,5 см повинні залишатися з’єднаними. Перекладіть у форму для запікання, посоліть, поперчіть і посипте прованськими травами.

Цибулю поріжте напівкільцями, а бекон дрібно наріжте. Сир моцарела також ріжте тонкими пластинами, щоб вони відповідали розміру смужок вирізки. Розпочніть збірку страви.

У кожен надріз свинячої вирізки помістіть по шматочку бекону, сиру та цибулі. Відкладіть осторонь і приготуйте соус, змішуючи оливкову олію, солодку паприку, часниковий порошок, чорний перець і сіль. Змішайте ретельно та намастіть зрізи вирізки.

Крім того, можна запекти капусту разом із вирізкою, що стане відмінним гарніром. Качан капусти тонко нашинкуйте і викладіть з боків м’яса. Полийте маслом, додайте чорний перець і сіль. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин, поки не з’явиться золотистий хрусткий корочок. Подавайте гарячим! Смачного!

Порада від Інформатора: ця страва досить універсальна, тому можете експериментувати з інгредієнтами. Наприклад, замість цибулі використайте помідори та шпинат. Також вирізку можна приготувати з сухофруктами – чорнослив або журавлина будуть ідеальними. А замість капусти як гарнір спробуйте запечену картоплю.