У просторі з ліпниною, люстрами та численними керамічними тарілками на стінах тепер пропонують спагетті качо е пепе, тірамісу та італійські коктейлі. Азійська кухня на Великій Васильківській, 29 була замінена на італійську. Тепер “Ресторани Купера” зробили акцент на зрозумілій та простій їжі, без компромісів в якості.
Про це повідомила Українська асоціація торговельних центрів, посилаючись на Village. Траторія “Качо е Пепе” стала першим італійським проєктом у портфелі Алекс Купера, до якого також входять Kyiv Food Market, “Молодість”, Shalom та інші гастрономічні ініціативи. Формат – італійське кафе без зайвої помпезності, з акцентом на основні страви, простий сервіс і сімейну атмосферу.
Новий заклад відкрили у приміщенні, де до квітня 2025 року функціонувало азійське бістро Tachinomi. Його закрили після дев’яти місяців роботи, незважаючи на симпатію постійних гостей. Як пояснював Купер, проєкт не мав достатньо простору для розвитку, а формат азійської кухні не відповідав його експертизі.
Інтер’єр у “Качо е Пепе” зберігає елементи старої ліпнини, доповнені класичними люстрами, арковими вікнами і стіною, на якій розміщено кілька десятків дефектних білих тарілок від бренду Sholomitska. Кафе має два поверхи та літню терасу, що забезпечує близько 150 місць. Столи застелені червоно-білими картатими скатертинами, а сервіс – без формального обслуговування, з неформальним підходом.
Назву заклад отримав на честь найпростішої італійської пасти – качо е пепе. Ця страва має римські корені і складається лише з трьох інгредієнтів: пасти, сиру пекоріно романо і чорного перцю. На відміну від карбонари, качо е пепе не містить яєць та бекону; тут усе тримається на правильній взаємодії гарячої води з тертим сиром і перцем, що вимагає високого рівня кулінарної техніки. Як зазначає Купер, зробити просте бездоганно – найскладніше завдання.
У меню представлено близько 10-15 позицій, які команда має на меті стабілізувати та стандартизувати. Основні страви коштують приблизно 400 грн, наприклад, паста качо е пепе – 295 грн, лазанья з рагу з ребер – 395 грн, а курча з молодою картоплею – 375 грн. Серед закусок – тартар за 450 грн, панцанелла за 380 грн і брускетта із сардинами за 195 грн.
На десерт подають панакоту (255 грн) або тірамісу (285 грн); у барній карті – лімонади по 120 грн і вино по дуже різних цінах. Наприклад, келих ігристого Prosecco коштує 160 грн, а келих тосканського червоного Guidalberto – вже 730 грн. Загалом барна карта включає класичні італійські коктейлі та добірку вин з європейським акцентом.
Як київські ресторани узаконюють для себе пішохідні переходи та добудовують терраси
Нагадаємо, нещодавно Інформатор писав про те, що київська влада “узаконила” надземний перехід, зроблений на вулиці Січових Стрільців до елітного ресторану La Maison (колишній “Аляска”). Тепер на ньому облаштували острівець безпеки, хоча сам перехід і був здійснений незаконно, представниками ресторану в обхід регламентних процедур і обговорення з громадськістю. Вони намалювали розмітку через проїжджу частину ще у березні 2024 року, домовившись із патрульною поліцією.
Також ми розповідали, що грузинський ресторан ChaCha, який зайняв місце колишнього магазину “Рошен” на Хрещатику, намагався прибудувати літній майданчик до закладу з боку Бесарабського ринку. Нині тротуар поряд із закладом розібраний, а прохід по ньому – перекритий картатою будівельною стрічкою; це створює значні незручності для пішоходів, які намагаються обійти заклад у “годину пік”.
