Лідер КНДР Кім Чен Ин, який 8 січня святкує свій 42-й день народження, відомий своєю авторитарною політикою, репресіями та жорстким контролем за громадянами. Він контролює всі аспекти життя в країні, включаючи те, що повинно бути на столах та у шафах людей. Будь-яке порушення встановлених норм карається ув’язненням.
Кім Чен Ин максимально ізолював країну від зовнішнього світу і веде активну боротьбу з іноземним впливом. Він заборонив навіть продаж хот-догів і рідкого супу з корейсько-американськими інгредієнтами під назвою пуде-чіге. Навіть приготування цих страв вдома може призвести до потрапляння у трудові табори.
У той же час лідер КНДР насолоджується делікатесами. Його улюблені страви включають стейки з мармурового м’яса, фуа-гра, лобстери, пармську шинку, швейцарський сир Эмменталь, а також елітний алкоголь. Через надмірне вживання їжі Кім Чен Ин має зайву вагу та деякі здоров’я проблеми. Тож такі харчові надмірності завдають йому чимало клопоту та створюють труднощі для його лікарів.
Щодо забороненого супу пуде-чіге, він був винайдений після Корейської війни, коли американська армія базувалася у місті Ийджонбу, поблизу Сеула. Тоді виникали труднощі з харчуванням, і ситний суп був ідеальним варіантом для втамування голоду. Порції були великими, а смак поєднував західні інгредієнти з корейськими спеціями, що привернуло увагу як американців, так і корейців. Тож страва дійшла і до КНДР. Мешканці країни її оцінили, але диктатор заборонив її через наявність інгредієнтів американського походження. В Україні таких обмежень немає, тому пропонуємо спробувати приготувати цю незвичайну страву та насолодитися її насиченим смаком.
Пуде-чіге – армійське рагу за 10 хвилин
Вам знадобиться:
Для страви:
- ферментована капуста кімчі – 120 мл
- проростки сої – 60 г
- шинка – 80 г
- ковбаски – 2 шт.
- цибуля – 1/4 шт.
- локшина рамен – 1 брикет.
Для бульйону:
- сухий гранульований бульйон з анчоуса — 1 ч. л.
- вода — 700 мл
Для заправки:
- сушений чилі — 1 ст. л.
- соєвий соус — 1 ст. л.
- рисове вино — 1 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- мелений чорний перець — щіпка.
Для подачі:
- сир плавлений – 1 шматок
- зелена цибуля – 1 стебло
- червона квасоля
Як готувати:
Помийте всі овочі, обчистіть їх та подрібніть. Шинку наріжте скибочками, а ковбасу – напівкільцями. Також подрібніть кімчі, а часник натріть на терці. У невеликій мисці поєднайте соєвий соус, рисове вино, сушений червоний перець та мелений чорний перець. Додайте тертий часник. Все ретельно перемішайте. Заправка готова.
Візьміть каструлю з товстим дном. Налийте воду та додайте гранульований бульйон з анчоусів і заправку. Перемішайте і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Додайте капусту кімчі, соєві паростки, цибулю, скибочки шинки та ковбаси. Доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин.
Посоліть суп за смаком та додайте локшину. Варіть ще 3-5 хвилин. Вимкніть вогонь та дайте трохи настоятись. Подавайте зі шматочком сиру та зеленою цибулею. Також страву можна доповнити вареним рисом і консервованою квасолею в томатному соусі. Смачного!
Поради: щоб підвищити смак пуде-чіге, використовуйте кисле ферментоване кімчі, це додасть глибини смаку. Добре обсмажте овочі перед тим, як додати їх до бульйону. Також не шкодуйте спецій — вони наситять страву ароматами.
