Результати дослідження ринку й опитування рестораторів довели, що 2024 рік буд досить неоднорідним для ресторанного бізнесу Києва. Не зважаючи на те, що столичні заклади традиційно домінують за показниками чистого прибутку, працювати стало важче. Серед головних причин – і дефіцит кадрів, і економічна невизначеність, і посилення мобілізації, і відключення світла.
Про результати дослідження українського ресторанного ринку за 2024 рік повідомила Українська рада торгових центрів з посиланням на IT-компанію Poster. Один із найважливіших показників – відвідуваність закладів – у Києві знизився на 3%, гірші результати лише у Дніпра, де цей показник впав на 5%. При цьому виручка зросла на 13%, і більше тільки у Харкова, а середній чек у столичних ресторанах збільшився на 14%. Втім, справа не у відвідувачах, які залишали в закладах багато грошей, а у збільшенні цін, яке “супроводжувало” весь 2024 рік.
Щодо різних типів та напрямків, відвідувачі стали більше цікавитися суші й розлюбили піцу. Відповідно, і виручка у тих, хто крутив роли, в чотири рази перевищила прибуток того, хто вигадував чергову начинку для піци. Якщо ж казати не про гроші, то найбільше рестораторів турбували три проблеми: дефіцит кадрів і збереження існуючої команди, відключення світла та мобілізація персоналу.
Який з ресторанів у Києві виявився “наймажорнішим”, і як змінять правила розміщення літніх терас
Нагадаємо, напередодні Інформатор зробив неформальний рейтинг “наймажорніших” ресторанів Києва. Ми вирахували заклади по парковках перед ними: в кого “найдорожчий” транспорт – той і користується найбільшим попитом серед грошовитої публіки. Переміг заклад Porto Maltese у середмісті столиці: на його парковці ми побачили автівок на понад третину мільйона доларів.
Також ми писали про те, що у Києві планують змінити правила розміщення терас біля ресторанів. Зокрема, міськрада підготувала перелік вулиць, де встановлення майданчиків буде під забороною. Також усі майданчики розділять на декілька типів.
