В Київській області функціонує виняткова фабрика-кухня, яка централізовано забезпечує гарячими обідами школярів. Ця фабрика є єдиною в Україні, що здійснює повний цикл приготування, охолодження та доставки корисної їжі для дітей. Незважаючи на початкове неприйняття окремих страв і певний скептицизм, заклад поступово завойовує довіру учнів та їхніх батьків до нового формату шкільного харчування.
Журналісти відвідали фабрику “ГотуЇмо” та детально вивчили організацію виробництва. Цю унікальну установу було збудовано після визволення Бучі за фінансової підтримки американського мецената Говарда Баффета та місцевої влади. Сьогодні вона готує й постачає охолоджені здорові страви до шкіл міста.
Потужності фабрики дозволяють щоденно виготовляти до десяти тисяч порцій, але наразі обсяги менші. Як зазначає директорка Тетяна Алексійчук, зараз вони забезпечують харчування лише пільгових категорій учнів молодших класів за субвенцію та на капітальний ремонт шкільного харчування. Страви готують із використанням сучасної технології Cook & Chill: спершу їх термічно обробляють, а потім швидко охолоджують до +4°C, що дозволяє зберігати смак і поживність без заморожування до трьох тижнів.
Меню формується відповідно до сезону та реалізує вимоги реформи шкільного харчування. Воно не адаптується під кожну школу окремо, оскільки виробництво масштабне — наприклад, компот тут готують одразу по 300 літрів. Незважаючи на різноманітність, іноді трапляються невдачі: в одному з випадків зі шкільного меню прибрали свинину з горошком у сметані, адже діти масово відмовилися її їсти.
Зміни в перевагах школярів відбуваються непросто — не лише через харчові звички, а й через недовіру батьків. Щоб завоювати їхню прихильність, на фабриці проводять кулінарні заняття у ігровій формі: діти самостійно готують страви за шкільними рецептами. Після таких заходів учасники зазвичай змінюють своє ставлення до їжі і стають її активними прихильниками.
В той же час іноді виникають і курйозні ситуації. Наприклад, одного разу в порції гречки один хлопчик знайшов черв’яка — ця скарга викликала резонанс, поки не стало відомо, що комаху він приніс з дому для жарту. Для працівників фабрики, які щоденно дбають про якість і довіру, це стало не смішною історією, а серйозним репутаційним викликом.
Окрема проблема — списання обідів, які не встигли з’їсти. У великих школах важко точно спрогнозувати кількість дітей: хтось захворів, у когось змінилися плани, а найчастіше це викликано повітряними тривогами, після яких дітей просто відпускають додому. Усі ці порції доводиться викидати, адже фабрика не може оперативно адаптувати обсяги постачання.
Попри це, підприємство продовжує бути активним та готувати “як для себе”, за словами самих працівників. Вони пробують всі страви на виробництві і постійно отримують зворотний зв’язок від шкіл. Ідеальний баланс між технологією, смаком і логістикою фабрика впевнено шукає спільно з дітьми, батьками та вчителями.
Уряд виділив понад 14 млрд грн на реформу шкільного харчування у 2026 році
Кабінет Міністрів України виділив 14,4 мільярда гривень на реалізацію реформи шкільного харчування у 2026 році. Про це заявила прем’єр-міністерка Юлія Свириденко. Також на наступний рік передбачено 5 мільярдів гривень на будівництво близько 100 підземних шкіл.
“У дітей у школах від Харківщини до Львівщини з’явилися безкоштовні обіди. На наступний рік — важливим — у державному бюджеті ми передбачили 14,4 мільярда гривень на цю програму. Будемо працювати над новими можливостями”, – зазначила Свириденко.
У 2025 році на ремонт харчоблоків було закладено 960 мільйонів гривень. Наступного року передбачено 1 мільярд гривень.
Також повідомлялося, що відключення світла, а також можливі перебої з інтернетом і мобільним зв’язком можуть вплинути на навчальний процес в Україні, а також на тривалість і час канікул. У Міністерстві освіти і науки України підкреслили, що оскільки школи мають автономію у визначенні структури навчального процесу, вони здатні самостійно вирішувати тривалість навчального року, розклад занять і підходи до організації занять в умовах, що склалися, з урахуванням обсягу навчального навантаження, вікових особливостей дітей, їх фізичного та психологічного стану.
