Попри літню активність терас у київських закладах, ситуація в ресторанному бізнесі виглядає не дуже обнадійливо. Кияни скоротили візити до ресторанів, адже середній чек постійно збільшується — чи вирішив ти замовити коктейль, чи каву. Київ потрапив до списку міст із найбільшою динамікою цього показника, водночас ставши одним із лідерів за спадом відвідуваності.
Нові дані компанії Poster, яка регулярно аналізує зміни в ресторанному ринку кожні шість місяців, свідчать, що в першому півріччі 2025 року середній чек у закладах харчування Києва зріс на 17%. Цей показник є одним із найвищих в Україні. Найзначніший приріст середнього рахунку зафіксовано у барах (+19%) та кав’ярнях (+18%), зазначає Українське ресторанне медіа “Реве та стогне ресторатор” у своєму Telegram-каналі.
Водночас кількість відвідувачів в столичних закладах істотно зменшилася. У порівнянні з аналогічним періодом минулого року кількість гостей зменшилася на 13%. За цим показником Київ поступається лише Вінниці, де спад трафіку досяг 15%.
Загалом по Україні виручка у закладах громадського харчування зросла на 5%. Найкращими показниками відзначився Львів — плюс 7% у порівнянні з першим півріччям 2024 року. У Києві зростання прибутку склало всього 1%.
Щодо видів закладів, то найменш успішними виявилися бари та класичні ресторани, де виручка знизилася на 1%. Кафе та пекарні показали кращі результати, збільшивши прибутки на 5% та 4% відповідно. Особливо варто відзначити, що єдиним сегментом, в якому зафіксовано помітне зростання виторгу та не спостерігається зниження відвідуваності, стали суші-заклади. В усіх інших випадках спад кількості гостей коливається від 7% у пекарнях до 16% у барах і ресторанах.
“Цифри вказують на те, що українці не стали більше їсти чи частіше ходити на ресторанні сніданки, а на саму улюблену каву чи вечерю в ресторані тепер потрібно витрачати більше коштів”, — коментує CEO та співзасновник Poster Родіон Єрошек.
Як ресторан-нахаба ChaCha майже не привласнив тротуар у киян, і яких одіозних постатей можна знайти серед засновників “Опанаса”
Нагадаємо, нещодавно Інформатор повідомляв про засновників популярного київського ресторану “Опанас”, який намагається врятуватися на 25-му році роботи. Серед знакових постатей — одіозна комуністка Оксана Калєтнік та дружина архітектора, близького до міського голови Києва, Андрія Миргородського, який був автором обох пішохідних мостів, відкритих Кличком, та будівлі ТРЦ під Поштовою площею.
Також ми звертали увагу на ресторан-нахабу ChaCha, який зайняв місце колишнього магазину “Рошен” на Хрещатику, і намагався розширити літній майданчик з боку Бесарабського ринку. Наразі тротуар поруч із закладом розібраний, і прохід по ньому закритий картатою будівельною стрічкою: це створює величезні незручності для пішоходів, які намагаються оминути заклад у “пік” руху.
