Солодке вшанування видатної українки тепер доступне в Києві. Цей десерт є цілковито українським досягненням, адже його склад формують виключно локальні інгредієнти: гречка, сметана, вишня. Так з’явилася “Каринська” – десерт, що поєднує в собі історію, смак та пам’ять.
У столичних закладах “100 років тому вперед” та “Полтава” почали пропонувати “Каринську”. Над цим легким кулінарним шедевром працювали пів року. Один з авторів – шеф-кухар Євген Клопотенко, зазначив, що цей десерт присвячений українській модельєрці Варварі Каринській. Уродженка Харкова отримала “Оскар” за дизайн костюмів, працювала разом із Сальвадором Далі, одягала Марлен Дітріх і Елізабету Тейлор, створила балетну пачку та стала легендою світового сценічного одягу.
Десерт має форму балетної пачки, саме такою вона була задумана Каринською. Основу становить гречана меренга, збагачена білим шоколадом, а всередині – ніжний вершковий крем з медом та кисло-солодка вишнева начинка. Рецепт розробили Євген Клопотенко, кондитерка Мирослава Новосад та гастродослідник Всеволод Поліщук. Ідея виникла весною 2025 року, коли Клопотенко на виставці Ukraine Wow вперше побачив одну з пачок від Каринської та дізнався про цю видатну постать.
Команда прагнула увічнити мисткиню через гастрономічну культуру. Не випадково не лише візуальна форма десерту, а й його інгредієнти. Всі складові – локальні: гречка, сметана, вишня. Автори проекту підкреслюють, що саме такі смаки в десертах – рідкість у світовій кулінарії, тому “Каринська” є і унікальною, і глибоко українською.
Рецепт доступний для всіх, тому кухарі з різних куточків України можуть спробувати його відтворити. Ініціатори мріють, щоб до кінця року “Каринська” з’явилася у 100 закладах по всій Україні. Вже зараз десерт подають у Львові – в “Інші Бістро” та “Дессе”, на Сихові – в кондитерській “Крем & Джем” та в харківському просторі “КнигоУкриття”.
Варвара Каринська, уродженка Харкова 1886 року, після еміграції у 1920-х роках створювала костюми в Європі, а згодом – у США, співпрацювала з Далі, Бергман і Тейлор. Стала першою жінкою, що отримала “Оскар” – за костюми до фільму “Жанна д’Арк” з Інгрід Бергман у 1948 році. Саме вона створила м’яку балетну пачку, яка витіснила жорсткі “парасолі” і стала стандартом для балерин у всесвітньому масштабі.
Таким чином, проект “Каринська”, реалізований українськими кухарями, це не просто десерт, а спроба повернути пам’ять про одну з найзначніших жінок української культури у наше повсякдення. І зробити це красиво – через смак і вишукану форму.
У Києві презентували коктейль на честь Шона Пенна та продавали напої для підтримки українських героїв
Нагадаємо, в закладі Saint Bar, що на вул. Богдана Хмельницького у Києві, представили коктейль “Superpower”. Його назвали на честь однойменної документальної стрічки, знятої голлівудським актором та режисером Шоном Пенном про війну в Україні. Коктейль є благодійним, адже половину від вартості кожного напою передаватим на підтримку працівників закладу, які долучилися до лав ЗСУ.
Також повідомлялося, що у травні в чотирьох популярних барах Києва проходила акція на підтримку українського реабілітаційного центру Superhumans. У барах готували авторські благодійні коктейлі, 100% прибутку від продажів яких передавали на підтримку Superhumans Center. Це всеукраїнський сучасний центр з протезування, реконструктивної хірургії, реабілітації та психологічної підтримки постраждалих від війни дорослих і дітей, і всі його послуги – безкоштовні.
