У Сполучених Штатах 27 листопада традиційно відзначають національне свято — День подяки. У цей день сім’ї збираються за щедрим столом, запікають індичку, дякують одне одному та бажають міцного здоров’я. На святковому столі звично з’являються печена картопля, зелена квасоля, гарбузовий пиріг і хлібна начинка.
День подяки — це свято вдячності та гостинності. В українській традиції аналогом такої гостинності є хліб і сіль як символ поваги до гостя. Отже, нас об’єднують хлібні традиції, що зберігаються століттями: хлібні рецепти, які передають смак і затишок з покоління в покоління. Якщо в нас гостей зустрічають короваєм, то в США до святкового столу часто готують ароматну хлібну начинку — її подають як гарнір або використовують для фарширування птиці.
Хлібна начинка на День подяки
Вам знадобиться:
- хліб – 500 г
- несолоне масло – 1 склянка
- солодка цибуля – 2 шт.
- селера – 1 шт.
- часник – 6 зубчиків
- свіжа шавлія – 1 пучок
- свіжа петрушка – 1 пучок
- свіжий розмарин – 1 пучок
- овочевий бульйон – 2 1/2 чашки
- яйця – 2 шт.
- сіль та перець
Як готувати:
Візьміть хліб, найкраще трохи підсушений, та наріжте його на невеликі кубики. Помістіть кубики у велику миску. Дрібно поріжте селеру, часник, цибулю, шавлію, петрушку та розмарин. На середньому вогні розтопіть у пательні масло, після чого додайте цибулю, селеру й часник, приправте великою щіпкою солі та перцю. Гасіть овочі, поки вони не стануть м’якими — приблизно 8–10 хвилин.
Додайте шавлію, розмарин і петрушку, перемішайте та прогрійте ще хвилину. Влийте одну склянку бульйону та ретельно перемішайте. Пересипте суміш до хлібних кубиків і знову все добре перемішайте, щоб хліб рівномірно просочився.
Перекладіть отриману масу у змащену оливковою олією або вершковим маслом форму для запікання. В окремій мисці збийте решту бульйону з 2 яйцями і полийте цією сумішшю кубики хліба у формі.
Готуйте у розігрітій до 175 °C духовці 45–50 хвилин, доки поверхня не придбає приємного золотистого кольору. Готову хлібну начинку можна подавати як окрему страву або використовувати як наповнення для птиці — цю крихту легко нафарширувати індичку або інші страви.
Поради: до начинки можна додати м’ясний фарш або шматочки бекону для насиченішого смаку. Також добре поєднуються журавлина, дрібно нарізане яблуко або горіхи. Для більш цікавої текстури можна додати гриби.
