Нетта Барзілай, видатна ізраїльська співачка, яка здобула популярність завдяки перемозі на конкурсі Євробачення 2018, святкує 22 січня свій 33-й день народження. Її харизма та яскравий стиль роблять її іконою бодіпозитиву і жіночої сили. Нетту вважають однією з найяскравіших зірок сучасності як в Ізраїлі, так і далеко за його межами.
Співачка захоплюється гастрономією, полюбляє відкривати нові смаки і вважає їжу чимось на зразок коханця. Проте деякі страви вона готова їсти знову і знову, адже вони нагадують їй про дитинство та сімейні традиції. Однією з таких страв є маклюбе — близькосхідна кухня, яка подається, перевернута зверху вниз. Хоча вона схожа на плов, маклюбе включає різноманітні овочі та спеції, характерні тільки для цієї страви.
Унікальність маклюбе полягає в методі приготування: наслаювання овочів і м’яса під рисом дозволяє всім ароматам сплестися під час готування. Отже, розпочнемо приготування.
Маклюбе
Вам знадобиться:
Для начинки:
- гомілки/стегенця – 8 шт.
- баклажан – 1 шт.
- цибуля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- картопля – 2 шт.
- бхарт – 1 ч.л.
Для рису:
- рис басматі – 2 чашки
- олія – 4 ст.л.
- сіль – 2 ч.л.
- куркума – 1/2 ч.л.
- кмин – 1/4 ч.л.
- чорний мелений перець – 1/4 ч.л.
- окроп – 2 склянки
- часник – 4 зубчики
- помідори – 3 шт.
Як готувати:
Почніть з очищення баклажанів та нарізки їх на маленькі кубики. Посоліть їх і залиште в дуршлагу на 1-2 години. У каструлі з товстим дном налийте олію та додайте рис, сіль, куркуму, кмин, чорний перець, переміщайте все разом. Додайте окріп, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть на мінімальному вогні 15 хвилин. Потім зніміть з вогню та додайте подрібнені помідори та часник до рису. Добре перемішайте.
Наріжте цибулю напівкільцями і обсмажте її на сковороді з олією і сіллю до золотистого кольору. Перекладіть на тарілку. Далі обсмажте курку з усіх боків і також зніміть із сковороди. Очищену моркву наріжте на тонкі смужки та обсмажте до золотистого стану. Потім на тій самій сковороді обсмажте картоплю, нарізану кільцями, і викладіть на тарілку. Продовжте обсмажувати баклажани по цій же схемі. Тепер починайте збирати страву.
Візьміть каструлю, викладіть на дно пергамент і полийте олією. Візуально розділіть овочі на три частини, формуючи три шари. Перший шар – шматки курки, другий – картопля, третій – морква, четвертий – цибуля, п’ятий – баклажани, шостий – рис. Додайте ще один шар курки і приправте спецією бхарт. Викладіть решту картоплі, моркви, баклажанів, цибулі та рису. Добре натисніть. Полийте склянкою окропу і накрийте листком пергаменту. Зверху накрийте кришкою та поставте на вогонь.
Спочатку варіть на сильному вогні протягом двох хвилин, а потім ще 1,5-2 години на мінімальному вогні. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися 10-15 хвилин. Після цього переверніть її на велику тарілку, зніміть пергамент і посипте горішками або подрібненою петрушкою. Смачного!
Поради: овочі можна не обсмажувати, а запекти до стану аль-денте в духовці або аерогрилі. Можна додати цвітну капусту або кабачок. Не економте на спеціях: класичний набір включає корицю, куркуму, кардамон, лавровий лист і духмяний перець. Можна також додати зіру або коріандр.
