Каталонія справедливо вважається гастрономічним едемом. Кухня цього регіону виділяється своїм розмаїттям в Іспанії. Вона пропонує неповторне поєднання смакових відчуттів, де часто поєднуються солодке і солоне, гірке з кислим, а також м’ясні страви з фруктами і морепродуктами. Незважаючи на такі оригінальні комбінації, кухня відзначається простотою та яскравими ароматами, що робить її незабутньою для кожного поціновувача.
Важливе місце в каталонській кухні займає риба, особливо солона. Її використовують у різноманітних страв, включаючи салати, яких існує безліч. Ескейшада – це неймовірно смачна, свіжа та охолоджена страва. Цей салат ідеально підходить для теплих літніх чи осінніх вечорів. Його легко приготувати, хоча він містить декілька екзотичних інгредієнтів. Проте, завдяки нашим порадам, їх можна замінити.
Каталонський салат Ескейшада
Вам знадобиться:
- солене філе хека – 2 шт.
- помідори – 2 шт.
- оливкова олія – 2 ст.л.
- білий винний оцет – 2 ч.л.
- чорні оливки без кісточок – 2 ст.л.
- каперси – 1 ст.л.
- цибуля шалот – 2 шт.
- петрушка
- сіль
Як готувати:
Спочатку засоліть рибу. Філе хека покладіть у миску або іншу ємність, рівномірно посипте сіллю з усіх сторін і залиште в холодильнику на 30 хвилин. Потім змивайте сіль з риби, висушіть її паперовим рушником і поверніть у холодильник на мінімум дві години, а краще – на ніч.
Візьміть каструлю, налийте води та поставте на вогонь. Після закипання додайте сіль і опустіть в неї філе хека. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште на шість-вісім годин. Потім вийміть рибу на тарілку і дайте їй стекти. Розберіть хек на маленькі шматочки і покладіть у миску.
Натріть помідори на терці і додайте отриману пасту до риби. Додайте також оцет, оливкову олію, подрібнену петрушку та сіль. Ретельно перемішайте, намагаючись зберегти цілісність шматочків риби. Викладіть на тарілку, прикрашайте оливками, каперсами та нарізаною напівколом цибулею.
Поради від Інформатора: ви також можете додати до салату інші овочі, такі як перець чи огірки. Листя салату надає страві легкості. Варені яйця теж стануть класичним доповненням до салату з хека. Замість каперсів можна використовувати шматочки лимона або солений огірок.
