Макарони – головна страва-рятівник для кожного, хто повертається додому після виснажливого робочого дня. Це швидка енергія, мінімум брудного посуду і гарантований результат. Але у багатьох із нас стосунки з макаронами застрягли на рівні відварив і залив кетчупом.
Давайте будемо щирими: кетчуп це непогано для сосиски на пікніку, але він безпощадно вбиває смак пасти, перетворюючи її на одноманітну солодкувато-оцтову масу. Справжня італійська магія полягає в тому, що соус має доповнювати пшеничний смак макаронів, а не маскувати його.
Приготування вишуканого соусу займає рівно стільки ж часу, скільки кипить вода і варяться самі макарони близько 15 хвилин. Ось три рецепти, які назавжди змінять ваше ставлення до звичайної пачки спагеті.
1. Вершково-грибний: Ресторанна розкіш за копійки
Цей соус ідеальний вибір для вечері, коли хочеться затишку. Він огортає кожну макаронину ніжним оксамитом і має глибокий аромат лісу, навіть якщо ви використовуєте звичайні печериці.
Інгредієнти:
- Печериці = 250 г.
- Вершки (15-20%) = 200 мл.
- Часник = 2 зубчики.
- Цибуля = 1 маленька шт.
- Вершкове масло = 20 г.
- Твердий сир (будь-який) = 50 г.
Як готувати за 15 хвилин:
- Поставте воду на макарони.
- Поки вода закипає, дрібно наріжте цибулю та гриби слайсами.
- Розігрійте масло на сковороді, обсмажте цибулю до прозорості, додайте гриби. Смажте на великому вогні 5-7 хвилин, щоб пішла зайва волога.
- Вкиньте макарони в киплячу воду.
- До грибів додайте подрібнений часник, через хвилину влийте вершки. Зменште вогонь.
- Як тільки вершки почнуть гуснути (через 3-4 хвилини), додайте тертий сир і дрібку чорного перцю.
- Перекладіть готові макарони прямо в соус, перемішайте. Готово!
2. Класичний Томатний з базиліком: Смак італійського літа
Це база. Це соус під назвою Помодоро, який люблять і діти, і дорослі. На відміну від кетчупу, він свіжий, яскравий і не містить зайвого цукру.
Інгредієнти:
- Томати у власному соку (консервовані пелаті) або дуже стиглі свіжі = 400 г.
- Оливкова олія = 2 ст. л.
- Базилік (свіжий або сушений).
- Дрібка цукру (щоб збалансувати кислоту томатів).
- Сіль та орегано.
Як готувати за 15 хвилин:
- На оливковій олії підсмажте роздавлений зубчик часнику 1 хвилину (потім дістаньте його він уже віддав аромат).
- Вилийте на сковорідку розім’яті томати. Додайте сіль, цукор та орегано.
- Тушкуйте на середньому вогні, поки вариться паста (близько 10 хвилин). Соус має трохи випаруватися і стати густішим.
- В самому кінці додайте листя свіжого базиліку.
- Змішайте з пастою. Якщо соус занадто густий додайте 2-3 ложки води, в якій варилися макарони. Це секрет усіх шеф-кухарів!
3. Зелений Песто: Соус, який не потребує вогню
Песто це ідеальний варіант для тих, хто взагалі не хоче стояти біля плити. Його не потрібно варити чи смажити. Поки макарони киплять, ви створюєте вітамінну бомбу.
Інгредієнти:
- Великий пучок свіжого базиліку.
- Горіхи (кедрові в ідеалі, але волоські чи кеш’ю теж підійдуть) = 30 г.
- Сир Пармезан (або будь-який твердий витриманий сир) = 50 г.
- Оливкова олія = 50-70 мл.
- Часник = 1 маленький зубчик.
Як готувати за 15 хвилин:
- Вкиньте макарони в воду.
- У блендер або ступку покладіть зелень, горіхи, часник та сир.
- Починайте збивати, поступово підливаючи оливкову олію, поки не отримаєте консистенцію густої сметани.
- Злийте воду з макаронів і змішайте їх із соусом. Важливо: соус Песто не можна нагрівати на вогні, інакше базилік потемніє і змінить смак. Його додають тільки в гарячу пасту перед подачею.
Чому паста підступна страва для офісу?
Здавалося б, макарони з соусом чудовий обід. Але кожен, хто намагався брати їх із собою в офіс у пластиковому судочку, знає ці проблеми:
- Ефект злипання: За 3-4 години в контейнері паста перетворюється на один суцільний вуглеводний пиріг, який важко розділити навіть виделкою.
- Втрата соусу: Макарони мають властивість вбирати в себе вологу. До обіду ваш розкішний вершковий соус просто зникає, залишаючи макарони сухими та несмачними.
- Перевареність: Макарони, які були AL DENTE (трішки твердуваті) вдома, після розігріву в мікрохвильовці стають м’якими та розвареними.
ФОМІ ФУДС: Італійська паста, що залишається ідеальною
Ми в ФОМІ-ФУДС приборкали непокірну пасту. Наші технологи розробили рецептури готових обідів для доставки в офіс, завдяки яким макарони з доставкою смакують так, ніби їх щойно виклали зі сковорідки шеф-кухаря.
Як нам це вдається?
- Тільки тверді сорти: Ми використовуємо виключно макаронні вироби з твердих сортів пшениці (Durum). Вони тримають форму і не перетворюються на кашу при транспортуванні.
- Технологія соусу: Ми готуємо соуси так, щоб вони залишалися на поверхні пасти, обволікаючи її, а не вбиралися всередину. Ви отримаєте соковиту страву навіть через годину після доставки.
- Широкий асортимент: Сьогодні ви можете замовити класичну Пасту Болоньєзе з м’ясним рагу, завтра ніжну Карбонару з беконом, а післязавтра вегетаріанську пасту з овочами гриль.
Відгуки наших клієнтів про італійське меню
Олексій, фронтенд-розробник: “Я фанат пасти, але возити її з дому марна справа. Замовив у “Київських Обідів” спагеті з куркою та грибами. Був скептично налаштований, але приїхало реально смачно! Соусу багато, макарони не злиплися. Тепер це мій стандартний обід по вівторках.”
Маргарита, власниця невеликої студії: “Ми замовляємо обіди для команди. Ваша паста з томатами та базиліком – любов. Вона легка, після неї не хочеться спати, і вона пахне справжніми травами. Дуже зручна упаковка, нічого не протікає.”
Микола, засновник БФ: “Як людина, яка цінує системність, я задоволений вашим сервісом. Замовляємо обіди для волонтерів у Києві. Важливо, щоб їжа була ситною та якісною. Ваші макарони по-флотськи та паста з підливами – завжди надійно і смачно. Дякуємо за стабільність!”
Традиційний висновок
Макарони – полотно, на якому ви можете малювати будь-який смак за допомогою соусів. Спробуйте відмовитися від кетчупу на користь вершків, томатів чи песто і ваше життя стане трішки смачнішим.
А коли робочий графік у Києві не залишає навіть 15 хвилин на готування згадайте про FOMMI-FOODS. Ми привеземо вам часточку Італії прямо на робоче місце, зберігши ідеальний смак та текстуру кожної страви.
Замовляйте свою улюблену пасту вже зараз і забудьте про кетчуп назавжди!
