Капсульна кавомашина – актуальна кухонна техніка, яка гарантує «вау»-результат без будь-яких зусиль. Така ейфорія триває лише до тих пір, поки ви користуєтеся традиційним набором капсул неспресо, що розраховані на стандартні порції еспресо чи американо. Однак, коли хочете відчути насолоду від ширшого спектру смаків, у тому числі, готуючи незвичайні напої, слід знати всі важливі нюанси рецепту. Наприклад, якщо потрібна якісна порція меленої кави – Coffeum радить використовувати спеціальні капсули.
Процедура приготування виглядає незмінною: вставити контейнер з сумішшю, натиснути кнопку, смакувати бадьорий напій. Але досвідчені бариста, а також кавомани, знають, що насправді різниця між еспресо та лунго доволі значна. І вона криється далеко не в манері використання кавового апарату, чи спеціальних навиків, що приходять з досвідом. Тут сама логіка виробника кардинально різна:
- для еспресо та напоїв на його основі передбачено невеликі капсули з чіткою «дозою» бленду;
- для лунго не достатньо збільшити саму кількість інгредієнтів, потрібні правильний помел зерна, оригінальна суміш, форма капсули та вірний спосіб екстракції.
Поєднати ці два кавові світи в одному контейнері неможливо, тому виробники пропонують різні варіанти, які стають основою для створення справжніх шедеврів в кожній кашці.
Особливості приготування малих та великих порції кави
Еспресо, як класичний концентрований напій, легко впізнати за його невеликим об’ємом (25-40 мл) та різким, хоча й приємним, ароматом. Традиційні капсули неспресо містять відповідну для такого напою кількість кави. При цьому, навіть за короткий час екстракції під сильним тиском, наповнена чашка має густу пінку й щільну текстуру.
Для напою з більшою кількістю води, що зазвичай дорівнює 80-110 мл., відповідно й час заварювання необхідно вибрати довший. Такий процес формує не просто результат для миттєвої дози кофеїну, а й готує наші смакові рецептори до тривалої насолоди напоєм. Смак лунго м’якший, але аромат, який приваблював ще під час екстракції, стійкий і багатогранний.
Зауважте, що ці два типи капсул не взаємозамінні – більший об’єм води, пропущений через капсулу для мініатюрної порції, вивільняє гіркі та терпкі речовини, а сам напій стає водянистим.
Крім того, ми пропонуємо виділити ще декілька важливих відмінностей:
- ступінь помелу (дрібніший – для espresso, грубший – для lungo);
- склад суміші (в перших бленди місять більший відсоток робусти, а другі – на основі якісної арабіки);
- баланс смаку (мала порція має концентрований, яскравий смак, збільшена – лагідний і плавний).
Готувати ідентичні порції кавового напою щодня без складних налаштувань – перевага «за замовчуванням» якісних капсульних кавомашин. Але ви завжди можете вибрати порцію, що відповідає настрою у конкретний момент. А коли розумієш різницю між еспресо та лунго, процес приготування кави стає ще цікавішим. Адже кожна чашка може відкривати нові відтінки смаку і перетворювати звичайну перерву на маленький ритуал задоволення.
