У Києві на вулиці Січових Стрільців у тестовому режимі відкрився камерний паста-бар T.C. Pasta. Його засновники навмисно позиціонують заклад як “неіталійський ресторан”. Це не перший нестандартний гастропроект у місті останнім часом — подібний формат нещодавно зʼявився й біля Поштової площі. Заклад розрахований на 50 місць і виконаний у стилі вечірнього міського бістро. Тут готують свіжу пасту за авторськими рецептами, а деякі інгредієнти — зокрема спаржу й шишки — ферментують після збору вручну поблизу Києва.
Ресторан розташований за адресою Січових Стрільців, 14-А, у приміщенні, де раніше працював бар “Київгаз”. Про початок проєкту The Village Україна повідомляє, що засновники бару The Cinematographer’s Party та піцерії T.C. Pizza вирішили спробувати новий формат і зробити ставку на свіжу пасту.
«Нам знадобилося близько пʼяти–шести років, щоб отримати потрібний досвід, зрозуміти внутрішні процеси бізнесу й зважитися на цей відповідальний крок — інвестувати значні кошти в новий проєкт», — зазначив співвласник Антон Фурса, який відповідає за операційну частину та маркетинг.
Спочатку команда використовувала назву “Неіталійський ресторан” як робочу для юридичної особи, проте згодом залишила її як підзаголовок у комунікації з гостями. Засновники трактують це як маніфест: відмова від автентичних кулінарних рамок на користь поєднання елементів італійської та американської кухонь.
«Наша паста базується на класичних соусах, але ми з ними експериментуємо — щоб було цікаво й смачно. Це радше американська історія в нью-йоркському стилі, адаптована під нашого гостя», — пояснив шеф-кухар і партнер Сергій Самань.
Кулінарну частину очолює Сергій Самань разом із сушефкою Ольгою Харченко, яка вивчала процеси ферментації та має досвід роботи у закладах Данії й у команді Євгена Клопотенка. Інтерʼєр описують як “квартиру італійської бабусі”: бордові відтінки, фактурні шпалери та вінтажний декор 1950–1970-х років, який шукали на барахолках або привезли з домашніх колекцій.
Розширили простір після дев’яти місяців ремонту
Приміщення взяли в оренду ще минулого жовтня, і спочатку планували завершити ремонт за пів року. Однак роботи тривали дев’ять місяців: команда знесла глуху стіну між залом і кухнею, щоб зробити відкритий простір з контактною барною посадкою. Від попереднього інтер’єру лишилася лише автентична блакитна плитка.
Площа простору — 120 квадратних метрів, заклад розрахований на 50 посадкових місць. Після тестового режиму у закладу буде вихідний у понеділок. У меню — свіжа паста, яку готують безпосередньо в закладі на паста-машині: шість форм тіста і вісім варіантів соусів. Заклад може видавати до 300 порцій пасти на добу.
Столиця й далі експериментує з новими гастроформатами
Раніше повідомляли, що на Святошині відкрили кав’ярню Zeleno, оточену садом, засадженим самими засновниками навколо будівлі. Заклад зробив ставку на живу зелень як частину атмосфери, а не лише як декоративний елемент — це ще один приклад проєктів, які з’являються в житлових районах.
Також повідомлялося, що на Подолі команда “КультМотиву” запустила новий простір “Двір 36” — заклад із гамаками, сидром та азійськими попапами у дворі на Спаській. Формат задуманий легким, без претензії на гастрономічну революцію, з акцентом на атмосферу й сезонність.
