На вулиці Басейна в Києві знову закрився один із закладів — цього разу мова про лапша-бар Noodle Doodle, який протягом кількох років працював у самому центрі столиці, але зрештою зачинив свої двері. Ресторанний ринок Києва переживає складний період: лише за останній рік понад 120 закладів припинили діяльність. Звільнене приміщення площею 85 кв. м пропонується в оренду за $4500 на місяць. Фасадний простір із великими вітринними вікнами та виділеною електролінією потужністю 40 кВт повністю готовий прийняти нового орендаря.
Про закриття закладу свідчить термінове оголошення про оренду: власники поспішають знайти орендаря й позначили пропозицію як «термінову». Приміщення на першому поверсі має окремий фасадний вхід, підведені воду та каналізацію — тобто все необхідне для роботи закладу харчування залишилося на місці. Маркування «терміново» зазвичай вказує на те, що бізнес припинив роботу, а витрати на оренду продовжують нараховуватись.
Лапша-бар позиціонував себе як заклад азійської кухні у форматі fast casual — компактний, швидкий і доступний за цінами. Подібні концепції були особливо популярні в Києві в 2015–2020 роках: wok-кухня, великі порції рисової або яєчної локшини, мінімум обслуговування й максимальна швидкість приготування. У таких закладах готували рамен, удон, смажений рис та різноманітні wok-позиції буквально за кілька хвилин на очах у гостей, без тривалого очікування. Ця концепція була привабливою передусім для офісних працівників і студентів, яких у центрі завжди чимало.
Проте компактні нудл-бари та інші заклади формату fast casual наразі опинилися в зоні підвищеного ризику. Висока орендна плата в центрі, нестабільне електропостачання, зниження пішохідного трафіку та загальний відтік населення — усе це боляче вдарило по бізнесах, що розраховані на щоденний потік відвідувачів. За оцінками ресторанних консультантів, поєднання хибної концепції та зовнішніх факторів воєнного часу є ключовими причинами численних закриттів у столиці. Відновити клієнтську базу після такого відтоку надзвичайно складно, навіть за умов часткової стабілізації економіки.
Басейна — одна з найресторанніших вулиць центру Києва. Тут у різні періоди працювали десятки відомих закладів, а конкуренція між ними завжди була надзвичайно жорсткою. Саме тому Басейна традиційно приваблює рестораторів: висока прохідність, близькість до метро та туристичних маршрутів роблять цю локацію однією з найбільш бажаних для відкриття кафе чи ресторану. Однак навіть вигідне розташування не гарантує успіху, якщо бізнес-модель не відповідає реаліям ринку.
Що відкривалось і горіло на Басейній
Вулиця Басейна неодноразово фігурувала в ресторанних хроніках Києва. У листопаді 2019 року за адресою Басейна, 5б відкрився ресторан Forever Young — один із проєктів Ігоря Сухомліна, відомого як засновника «Чашки» та Mimosa Brooklyn Pizza. Двоповерховий заклад із авторським меню, живою зеленню в інтер’єрі та великими вікнами привернув увагу столичної ресторанної спільноти. Це свідчить про те, що Басейна й досі приваблює гравців вищого дивізіону, але навіть вони не мають гарантій довгого існування.
Натомість Mimosa Brooklyn Pizza на Басейна, 1/2, лауреат ресторанної премії «Соль» 2018 року, у грудні 2019-го зазнала серйозної пожежі — вогонь виник на кухні через несправну проводку, пошкодив меблі й закоптив стіни. Власник Ігор Сухомлін тоді пообіцяв відновити заклад — і виконав обіцянку. Ця драматична подія добре ілюструє, наскільки непередбачуваним може бути ресторанний бізнес на одній із найпопулярніших вулиць столиці.
