Українців очікує чергове підвищення цін на базові товари харчування — зокрема на хліб, м’ясо та овочі. Раніше народні обранці вже прогнозували зростання вартості продуктів і заперечували загрозу масового продовольчого дефіциту. Аналітики детально розібрали, які позиції стануть найдорожчими і чому зупинити цей процес у найближчі місяці навряд чи вдасться. Основним рушієм інфляції залишається зростання вартості пального.
За оцінками аграрних і банківських експертів, якщо ціни на енергоносії продовжать підвищуватися, харчова інфляція може перевищити 10%. Детальний аналіз надали ринкові аналітики, які зазначають: зростання цін на паливо безпосередньо впливає на подорожчання товарів із великою часткою логістичних витрат.
Олександр Печерицин, директор департаменту аналітичних досліджень “Райффайзен банку”, підкреслює: після нового етапу підвищення вартості пального очікується зростання цін на продукти. На найбільший тиск потраплять ті товари, в собівартості яких суттєво присутній паливний компонент — це стосується продуктів харчування, імпортних позицій та деяких видів побутової хімії.
Аграрний експерт Іван Томич додає, що пальне може формувати від 10% до 17% собівартості продовольчих товарів, тому сільгоспвиробники особливо чутливо реагують на коливання цін на енергоносії.
Що подорожчає найбільше
Найбільш вразливою обіцяє бути група овочів із «борщового набору» — картопля, капуста, цибуля, морква і буряк. Аналітик Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопка попереджає про істотне підвищення їх ціни восени: після весняного розпродажу запасів і скорочення посівних площ, а також через зростання витрат на виробництво, ціни можуть збільшитися вдвічі.
Дорожчими також можуть стати фрукти: абрикоси й персики ризикують опинитися в дефіциті через втрати врожаю, а їхня ціна буде значною мірою залежати від імпортних поставок.
«Абрикоси й персики через втрату врожаю можуть стати дефіцитними, а ціни на них будуть залежати від імпорту», — попереджає Максим Гопка.
Хліб, за прогнозом Івана Томича, може подорожчати приблизно на 25%. М’ясо за останній рік уже зросло в ціні на 15–20%, і, за оцінкою експертів, ця тенденція, ймовірно, збережеться. Найбільше подорожчала яловичина, але й свинина з курятиною залишаються відносно дорогими через високі витрати в тваринництві.
Молочна продукція поки демонструє відносну стабільність: молоко за рік подорожчало приблизно на 7,3%, сметана — на 5,7%, сири — на 5,3%, а масло — на 1,9%. Томич прогнозує, що до кінця літа ціни на молочну групу загалом залишатимуться відносно стабільними, хоча можливі окремі відхилення від цієї тенденції.
Є й позитивні очікування: заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук прогнозує тимчасове зниження цін на деякі продукти у травні за рахунок сезонного збільшення пропозиції. Проте це полегшення має бути короткочасним — загальна тенденція ринку залишається висхідною.
Що стримає або прискорить зростання цін
Експерти пов’язують подальшу динаміку цін із двома ключовими факторами: станом енергетичних ринків і погодними умовами. У разі стабілізації геополітичної ситуації інфляція може поступово сповільнитися. Навпаки, загострення конфліктів або неврожай посилять інфляційний тиск і можуть спричинити перевищення позначки в 10%.
Окремою загрозою є скорочення посівних площ через воєнні дії: заміновані поля, обстріли портів і загальна нестабільність зменшують внутрішню пропозицію продовольства. Це робить ринок більш вразливим до зовнішніх шоків — чи то різкого стрибка цін на пальне, чи то несприятливого погодного сезону.
Молоко та гречка — два окремі ринки зі схожою логікою
Молочний сегмент на даний момент виглядає більш стабільним порівняно з овочами та м’ясом, але це — тимчасове явище. Заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупінас розповіла, що в найближчі тижні супермаркети можуть навіть пропонувати знижки на масло і сметану. Проте уже наприкінці літа очікується відновлення зростання цін у молочній категорії.
Похожие циклічні механізми діють і на ринку круп. До вересня 2026 року падіння цін на гречку не прогнозується: її вартість в Україні б’є трирічні рекорди. Цьогоріч фермери скоротили площі під гречкою через коливання цін у попередні сезони, і це додатково підштовхує ціни вгору.
