Лемківська кухня є оригінальною карпатською традицією. Вона проста, проте дуже ситна, адже базується на рослинних продуктах: картоплі, капусті та бобових. Улюбленими стравами виступають пальчики (галушки), а також молочні супи, зокрема стеранка та мачанка. Лемківська кухня глибоко переплітається з українською гастрономією Карпатського регіону, використовуючи місцеві компоненти та кулінарні традиції. Не зміг встояти перед цією кухнею й відомий український актор Євген Нищук, який 29 грудня святкує свій 53-й день народження.
Нищук – відомий український театральний та кіномитець, двічі міністр культури України, а також “Голос Майдану” за його активну участь у Помаранчевій революції та Революції Гідності. Його знають за ролями у фільмах “Кіборги”, “Залізна сотня” та “Крути 1918”. Герої Нищука характеризуються глибоким національним духом і зв’язком з українською міфологією та історією.
Народившись в Івано-Франківську, Нищук проніс любов до всього українського через усе своє життя. Він обожнює не лише пляцки, а й лемківські фучики, які для нього готувала мама та бабуся. Також із задоволенням смакує тертими пляцками (дерунами) та сирними. Саме фучики ми пропонуємо вам приготувати. Вони не складні у приготуванні, проте на смак виходять надзвичайно смачні.
Фучики з квашеної капусти
Вам знадобиться:
- квашена капуста – 250 г
- молоко – 250 г
- мука – 250 г
- цибуля – 1 шт.
- яйця – 3 шт.
- кмин, перець, коріандр
- сіль та цукор
- сода
Як готувати:
Відтисніть зайву рідину з квашеної капусти та помістіть її в миску. Подрібніть цибулю і додайте до капусти. В окремій ємності змішайте молоко, муку, яйця, спеції та соду, замісивши тісто. Воно має бути трохи густішим за сметану.
Поєднайте тісто з капустою й ретельно перемішайте. На добре розігрітій сковорідці обсмажте пляцки, які за формою мають нагадувати оладки. Подавайте з грибним соусом або сметаною.
Поради: Щоб збалансувати смак фучиків, до капусти можна додати натерту моркву або яблуко. У разі, якщо капуста надто кисла, її можна промити або вимочити в підсолодженій воді. Під час подачі рекомендується притрусити бринзою та додати журавлину.
