Мережа кавказьких закладів “Чачаварня” відкрила ще один ресторан у Києві — цього разу на Теремках за адресою вул. Успішна, 14. Попри війну, столична ресторанна карта продовжує змінюватися: новий заклад розпочав роботу 17 липня і, на відміну від першого ресторану мережі на Русанівці, має більш сучасне оформлення та оновлену концепцію, але при цьому зберігає характерні кавказькі мотиви й елементи автентики.
Команда проєкту розповіла, що робота над відкриттям тривала більше року, а подробиці запуску вони повідомляли профільному виданню PostEat. Загальна ідея бренду залишилася незмінною, проте новий простір отримав інший характер, інтер’єр і настрій.
“Сьогодні ресторан — це, перш за все, команда. Саме люди формують бізнес-процеси, приймають виклики та створюють очікування. Ми впевнені, що наша команда готова брати на себе відповідальність за цей проєкт”, — кажуть засновники мережі “Чачаварня”.
Головні відмінності другого закладу від першого на Русанівці — більш сучасний дизайн, оновлена концепція та нова атмосфера. В оформленні посилені акценти на кавказьку автентику: інтер’єр поєднує сучасні рішення з теплими фактурами, натуральними матеріалами, живою зеленню та авторським декором. Особливу роль у гастрономічному досвіді гостей відіграє відкрита кухня з дров’яною піччю, яка стала однією з ключових композицій простору.
Деталі меню та барної концепції
Меню нового закладу спирається на кавказькі гастрономічні традиції, поєднуючи їх із сучасним підходом до подачі. Барна концепція передбачає широку винну карту, авторські коктейлі з кавказьким характером — зокрема на основі чачі — а також крафтові настоянки й інші спиртні напої з локальним колоритом.
За словами команди, ремонт тривав довше, ніж планували, але це дозволило втілити усі дизайнерські задуми. Вихід другого закладу мережі відбувається в умовах кадрового дефіциту, який останніми роками залишається однією з ключових проблем для київського HoReCa-сегмента.
“Ремонт дійсно був затяжним, та саме цей час дав можливість реалізувати всі побажання щодо дизайну. Як і багато інших проєктів, нова Чачаварня зіштовхнулася з кризою на ринку праці. Проте кожна криза дає шанс на переосмислення”, — пояснили у команді закладу.
Столичні заклади продовжують оновлюватися попри виклики
Раніше повідомлялося, що у готелі Premier Palace запрацював ресторан CLAVE — преміальний заклад формату Dining & Cocktails із дрес-кодом, фейс-контролем і вхідним доступом лише за попереднім резервуванням. Також відкрився ресторан із незвичним форматом на Дніпровській набережній — “Кози та матроси” з елементами козотерапії від засновниці мережі “Чорноморка” Ольги Копилової. Обидва приклади демонструють, що київський ресторанний ринок продовжує шукати та впроваджувати нові формати, незважаючи на воєнні умови та кадрову кризу в галузі.
