Ціни на молоду капусту в Україні різко падають — за тиждень гуртові котирування опустилися майже на чверть. Раніше вартість цього овочу вже привертала увагу в мережах супермаркетів, але зараз тренд на зниження набирає обертів. Ринок наповнило сезонне надходження врожаю, тоді як попит не встигає за пропозицією, тож купити ранню капусту можна значно дешевше, ніж кілька тижнів тому.
На початку червня більшість виробників пропонували капусту нового врожаю по 11–18 грн/кг — у середньому це близько на 22% дешевше порівняно з попереднім тижнем, за даними аналітичної платформи EastFruit. У річному вимірі молода капуста зараз коштує в середньому на 16% менше, ніж на початку червня 2025 року.
Зниження цін зумовлене перевищенням пропозиції: фермери масово почали збір ранньої капусти. Оптові компанії та супермаркети часто купують її невеликими партіями через обмежений термін зберігання, а повільні темпи реалізації посилюють тиск на ціни.
Експерти виділяють дві ключові причини подешевшання. По-перше, після періоду сильних дощів із грозами та градом погода вирівнялася, що призвело до суттєвого збільшення пропозиції. По-друге, не завжди висока якість продукції задовольняє кінцевого споживача — це також знижує оптові та роздрібні ціни.
За даними Мінфіну, середня ціна 1 кг молодої капусти в супермаркетах України у червні становить 20,77 грн (у травні — 55,99 грн). Порівняння цін у супермаркетах показує значну різницю між роздрібними позиціями й оптовими котируваннями.
Що буде з цінами далі
Фахівці пов’язують подальше здешевлення з сезонним збільшенням пропозиції овочів із місцевих господарств. Оскільки реалізація продукції відбувається повільно, тиск на ціни збережеться — принаймні до тих пір, поки виробники не зменшать обсяги або не з’явиться додатковий попит.
Одночасне здешевлення нової капусти й подорожчання залишків минулого сезону свідчить про те, що ринок проходить сезонний перехідний етап. Залишки попереднього врожаю поступово вичерпуються, а нова продукція ще не завжди має необхідну товарну кондицію. Саме якість часто визначає відпускну ціну партії.
Прогноз цін на овочі борщового набору
На початку року аналітики передбачали загальне здешевлення капусти та інших овочів борщового набору через перевиробництво в сезоні 2025 року. Тоді ринок зіткнувся з надлишком картоплі, буряка, цибулі та моркви — капуста також опинилася в зоні перевищеної пропозиції. Тепер ці прогнози підтверджуються: нова хвиля врожаю сприяє подальшому зниженню цін.
Капуста залишається одним із ключових сезонних овочів для українських домогосподарств. Її подешевшання безпосередньо впливає на вартість борщу та квашених заготовок — продуктів, які формують базовий продовольчий кошик багатьох родин.
